Вітамін B1 в організмі людини відіграє значну роль в обмінних процесах води, жирів, вуглеводів і мінеральних солей. Забезпечує нормальний ріст і розвиток основних систем організму (серцево-судинної, нервової та травної). Тіамін сприяє транспортуванні глюкози до мозку і нервової системи. В іншому випадку, тільки половина необхідної кількості даної речовини доходило б до адресатів. Ритмічність серця і еластичність його судин знаходяться в нормі завдяки B1.

Тіамін життєво важливий, але, на жаль, організм людини не здатний створювати його власними зусиллями, як це роблять тварини, тому необхідно його отримувати разом з їжею. Добова норма вітаміну B1 для людини становить не менше 1 мг на добу. Необхідна кількість вітаміну варіюється в залежності від калорійності і структури раціону харчування, обміну речовин і інтенсивності життєдіяльності людини.

Переважання їжі багатої жирами і вуглеводами має на потребу організму в B1 протилежний ефект - перші скорочують її, а другі - збільшують. Процес всмоктування вітаміну відбувається в тонкому кишечнику, залишкова кількість під дією тіамінази виводиться з організму.

Нестача вітаміну B1 в організмі призводить до деяких важких захворювань і розладів. В першу чергу пов'язаних з нервовою системою, наприклад, бері-бері (поліневрит). У Шрі-Ланці цю недугу називають «I can not, I can not», що означає «не можу, не можу» і вельми яскраво характеризує стан хворого. М'язова млявість, втрата апетиту, погана координація рухів, слабка нервова чутливість і сильний біль в литкових м'язах ніг - ось не вся симптоматика бери-бери.

Деякі симптоми можуть з'явитися вже на 10 день у відсутності достатньої кількості тіаміну. Також, доведено, що нестача вітаміну B1 призводить до дестабілізації структури і функцій мітохондрій клітин. Дана обставина можливо не тільки через відсутність в раціоні харчування насичених тіамін нутрієнтів, а й зайве вживання антітіамінових продуктів.

Такі напої як кава і чай перешкоджають його нормальному всмоктуванню. Деякі речовини (серед них алкоголь ) І зовсім знищують вітамін. А вживання цукру і тютюну виснажує діючі запаси вітаміну B1 в організмі.

Недолік тіаміну вкрай рідко зустрічається у європейців і людей, які проживають в розвинених країнах Азії і Америки. Проте, її симптоми можуть з'явитися у алкоголіків (в основному відбуваються порушення дихальної та серцевої функцій). У зв'язку з цим хронічним алкоголікам слід приймати не менше 10 мг цієї речовини в день.

Для того, щоб уникнути нестачі, вивчіть список продуктів з вітаміном B1 . Як бачите, в основному це рослинна їжа.

У свою чергу, надлишок вітаміну B1 в організмі людини не викликає негативних наслідків, що ймовірно пов'язано з його фізико-хімічними властивостями. Виведення невикористаного тіаміну з організму відбувається з сечею і становить близько 250 мкг.