1. Що потрібно для хліба?
2. Рецепт бородинского хліба поетапно

Всім з дитинства знайомий смак справжнього бородинского хліба. На жаль, мало хто промислові хлібопекарні радують споживача якісною випічкою. А якщо такі і є, повторити цей «подвиг» своїми руками не так-то просто.

Ну а якщо ви знаєте, як приготувати буженину в домашніх умовах , То і цей рецепт не стане для вас важким.

Для деяких видів хлібопічок продається спеціальна готова суміш для випічки бородінського хліба. Однак серед основних мінусів подібного швидкого підходу відзначається «провалюють» дах хліба і наявність фарбника.

Хлебопечка сама по собі економить масу часу, тому можна виділити півгодини для приготування заготовки, щоб бородинський хліб вийшов смачним і добротним.

Що потрібно для хліба?

• 30 г житнього солоду;
• 100 мл окропу;
• 200 г цільнозернового борошна;
• 200 г житнього обдирного борошна;
• 1 ½ ч. Л. сухих дріжджів;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 220 мл води;
• 20 мл сухого вина;
• 1 ч. Л. коріандру;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 30 г родзинок

Рецепт бородинского хліба поетапно

1. Заливаємо солод «крутим» окропом, ретельно перемішуємо до однорідної маси і відставляємо в сторону для охолодження. Температура отриманого розчину повинна бути не вище 30 градусів.

При цьому точність в параметрах не надто критична, головне, щоб рідина була ледь теплою.

2. Подрібнюємо в ступці або кавомолці (в залежності від того, що є в господарстві) коріандр і змішуємо його з родзинками і борошном. Ізюм бажано попередньо промити і розпарити.

3. Всі інгредієнти закладаємо в наш агрегат згідно з інструкцією. Для більшості моделей схема однакова: спочатку йдуть сухі продукти, а тільки потім вливається рідина. Додаємо дріжджі, потім суміш з борошна, коріандру і родзинок, засипаємо цукор з сіллю і в самому кінці вливаємо воду, солод, масло і вино.

4. Виставляємо хлібопічку на відповідний режим. Як бачите не складніше, ніж зробити кристали з цукру .

Якщо у вашій моделі немає режиму «житній хліб», цілком підійде програма «цільнозерновий хліб». Сухе вино в рецепті можна замінити винним оцтом в такій же пропорції, а замість родзинок використовувати чорнослив. Але це вже на любителя, оскільки інтенсивний смак і аромат чорносливу може «забити» смак самого хліба, в той час як родзинки лише додасть солодкуватий відтінок.

Шанувальники кислого хліба можуть додати 1/6 чайної ложки лимонної кислоти. Завдяки цьому нескладному рецептом, готовий домашній бородинський хліб нічим не поступається покупному.

А ось відео-рецепт приготування такого хлібця: