1. Пишні оладки на ряжанка і дріжджах
2. Оладки на ряжанка з бананом
3. Пишні оладки на кислому молоці без яєць
4. Кулінарні підказки

Всі знають, що оладки готують на кисломолочної основі (бувають і дріжджові варіанти, але це, як правило, зовсім інша історія), і зазвичай використовують в якості неї кефір і кисле молоко.

Але мало хто замислюється про те, що оладки можна приготувати навіть на ряжанка, причому вийдуть вони дуже смачними, ніжними, пишними, з невимовним присмаком топленого молока. Будь-сніданок або перекус буде прикрашений цими оладками!

Найпростіший рецепт

Інгредієнти Кількість ряжанки - 500 мл яєць - 2 шт. цукру - 1 ст. ложка просіяного борошна - 3 склянки солі - щіпка соди - 0,5 ч. ложки рослинне масло - для обсмажування Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 215 Ккал

Спочатку потрібно перемішати ряжанку з яйцями, цукром і сіллю - бажано робити це віночком, але можна і просто збити виделкою.

Потім всипати в суміш борошно і соду і знову добре все перемішати (міксер для тесту на оладки краще не використовувати) - тісто буде густим і може навіть вийти злегка грудкуватим, але це нормально.

Далі тісто треба виставити в тепле місце, наприклад, поруч з плитою, і дати йому настоятися 20 хвилин.

Але потім тісто ще раз перемішувати вже не потрібно - просто набирати його ложкою з миски, і відправляти на сковороду з розпеченим маслом.

Обсмажувати з двох сторін до скоринки.

Пишні оладки на ряжанка і дріжджах

Начебто існує певний поділ - борошняні страви готуються або на чому-небудь з кисломолочних продуктів із застосуванням соди, або на дріжджах. Але можна приготувати оладки відразу і на ряжанка, і на дріжджах, в результаті чого вони вийдуть більш легкими і пишними. Їх можна зробити і солодкими, але самий традиційний варіант виглядає так.

Складові:

• 1,5 склянки просіяного борошна;
• 1,5 склянки ряжанки;
• пакетик сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 1 ч. Ложка солі;
• рослинне масло для обсмажування.

Час на приготування страви: півгодини плюс час на випікання.

Калорійність: близько 170 Ккал / 100 гр.

Дріжджі потрібно залити ряжанкою і додати туди дрібку цукру для посилення бродіння. Суміш повинна буде постояти 20 хвилин - за цей час на ній з'являться бульбашки. Всипати борошно і збите виделкою яйце, посолити і вилити розтоплене вершкове масло.

Випікати оладки можна відразу ж, набираючи тісто ложкою і викладаючи на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Обсмажувати з двох сторін до придбання золотистої скоринки.

Як приготувати смачний гороховий суп з копченими реберцями читайте в нашій статті .

Читайте як приготувати курку з яблуками в духовці - неймовірно смачна страва, яке приготувати можна досить просто.

Візьміть на замітку рецепт цукатів з гарбуза - такі солодощі не на шкоду вашій фігурі.

Оладки на ряжанка з бананом

Багато хто любить є оладки з варенням або фруктовим салатом, перетворюючи свій сніданок і полуденок в десерт. А можна зробити оладки десертом відразу, додавши в тісто банан і цукор.

Складові:

• 3 склянки ряжанки;
• 2 склянки просіяного борошна;
• 3 яйця;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 банан;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• щіпка соди;
• рослинне масло для обсмажування.

Час приготування страви: 10 хвилин плюс час на випікання.

Калорійність: близько 250 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно збити яйця з цукром - віночком, міксером або просто виделкою. Не потрібно рясної піни, досить того, щоб цукор розчинився. Потім в цю суміш треба влити ряжанку, додати сіль, соду і добре все перемішати.

Борошно всипати поступово, щоб уникнути утворення грудочок. Залишиться лише додати в нього розім'яту виделкою банан і можна починати обсмажувати оладки на розжареному рослинному маслі з двох сторін.

Пишні оладки на кислому молоці без яєць

Як часто буває, що в холодильнику не виявляється яєць, і це зупиняє від готування якийсь випічки - оладок зокрема. Але насправді це не такий уже й важливо важливий продукт для приготування оладок, при цьому цілком можна обійтися і без яєць.

Складові:

• 0,5 літра ряжанки;
• 0,5 кг просіяного борошна;
• 2 ч. Ложки соди (або розпушувача);
• 50 мл кип'яченої води;
• 50 гр. цукру;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• рослинне масло для обсмажування.

Час приготування страви: 10 хвилин плюс час на випікання.

Калорійність: приблизно 200 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно з'єднати всі сухі компоненти - борошно, сіль, соду і цукор. Потім влити в цю суміш ряжанку і воду, акуратно розмішуючи тісто, щоб не виходило грудочок. На цьому його приготування закінчено, можна приступати до випікання оладок на маслі, і вони в підсумку будуть такими ж пишними і ніжними, як і з додаванням в рецепт яєць.

Для обсмажування краще поставити середній вогонь, так оладки і прожаряться, і не підгорять.

Кулінарні підказки

Оладки є дуже простим і швидким у приготуванні стравою, саме тому їх так часто готують на сніданок. Вони поєднуються з будь-яким напоєм і різними добавками - сметаною, варенням, медом, згущеним молоком, шоколадною пастою, сиропами, та з чим завгодно. Але у всьому є свої хитрощі, і приготування оладок на ряжанка не виняток. Наприклад, такі:

1. Найкраще смажити оладки в товстостінній сковороді, бо температура в ній буде розподілятися рівномірно, і не вийде такій ситуації, при якій оладки будуть швидко підгоряти, але при цьому залишатися сирими всередині;
2. Якщо оладки робляться на дріжджах, то відправляти тісто на сковороду можна тільки тоді, коли на ньому з'являться бульбашки, тому що через якихось нюансів може трапитися так, що зазначений час вийшло, але тісто не піднялося, і тоді оладки просто не піднімуться на сковороді - в результаті приготуються плоскі коржі;
3. Викладати тісто на сковороду потрібно столовою ложкою, з огляду на те, що вони збільшаться в розмірах при смаженні - на стандартній сковороді вміщаються 4 оладки, але краще діяти по ситуації, дивлячись на те, як піднімається тісто;
4. Щоб уникнути зайвого вбирання масла в оладки на ряжанка, можна додати в тісто ложку рослинної олії, навіть якщо його немає в складі рецептури;
5. У тісто можна додавати різні фрукти і ягоди - наприклад, дуже популярний і доступний варіант з яблуками. Можна додати і сухофрукти;
6. Для приготування оладок необов'язково спеціально купувати ряжанку - можна брати ту, що випадково застоялася в холодильнику і трохи скисло, що стане прекрасним застосуванням продукту, який в іншому випадку викинули б;
7. Якщо є час, то тесту для оладок все ж краще дати трохи постояти в теплі, що дасть йому насититися киснем. Це необов'язковий, але бажаний пункт.

Смачного!