В даний час в торгових точках Одеси продається хліб на будь-який смак. Білий, житній, житньо-пшеничний, з висівок і безліч різних інших видів хлібо-булочних виробів пропонують пекарі нашого міста. Але при бажанні хліб можна спекти і вдома. Питання тільки в тому, чи буде це смачно і економно.

Вибираємо корисні сорти

Кожен українець за рік з'їдає в середньому 100 кг хліба. І це не дивно - хліб є найпопулярнішим продуктом харчування: є навіть такі любителі, які вареники і пельмені їдять з хлібом.

Як відомо, попит народжує пропозицію. Тому зараз у продажу є величезна безліч видів хлібобулочних виробів. Це не тільки пшеничні і житні хлібини, а й хліб з різними харчовими добавками: висівками, горіхами, насінням, часником і так далі. Найчастіше хліб з добавками коштує дорожче, ніж звичайний.

- Чорний і білий хліб дуже корисні, - говорить завідувачка відділенням «Сімейний лікар» Одеської міської поліклініки №29 Олена Боброва. - Так, житнє борошно, яка використовується при випічці чорного хліба, - відмінне джерело вуглеводів. Перекусивши скибочкою такого хліба, ви довго не будете відчувати голод і в наступний прийом їжі з'їсте менше.

Випічка на основі житнього борошна тим корисніше, чим менше в ній штучних добавок. Шукайте продукт, виготовлений з борошна, води і дріжджів, а не на основі розпушувача. Таким чином організм додатково отримає вітамін В.

- А ось білий хліб швидко засвоюється і не настільки багатий вітамінами, як чорний. Однак це не означає, що він не несе в собі користь, - роз'яснює Олена Боброва. - Білий хліб часто рекомендують при занепаді сил, у відновний період після хвороби. Його м'яка структура дозволяє вживати продукт навіть людям із запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Чи загрожує хліб фігурі?

- Головна диетологическая «страшилка» - від ароматних скибок випеченого на дріжджах хліба повніють. Можна зустріти і інші звинувачення - продукт підвищує рівень цукру в крові, провокує діабет, - розповідає медик. - Добова норма хліба для людини, не схильну до повноти, становить 100-150 грам, але за умови, що ви не зловживаєте солодкими булочками, здобою.

Фахівець відзначає, що при плануванні харчування варто розглядати білий хліб як джерело складних вуглеводів. Чим більше в раціоні цього продукту харчування, тим більше шкоди. При схильності до повноти Олена Боброва рекомендує зробити зерновий продукт самостійним прийомом їжі. Наприклад, з'їсти пару шматочків за сніданком разом з чаєм або кавою. А супи і м'ясні страви краще їсти без хліба. Людям, що страждають від повноти, варто обмежувати хліб до 30-60 грам в день і відмовитися від цього продукту після 16.00.

Купуємо в магазині

Купуючи в магазині хліб, в першу чергу необхідно звернути увагу на його зовнішній вигляд: буханець повинна бути рівна, без будь-яких тріщин і надривів. Житній хліб повинен мати темно-коричневий колір, а пшеничний - золотистий. Якщо ви помітили на хлібі червону пузирістие або білясту кірку, то краще такий хліб не купуйте, так як він був приготовлений з порушеннями технологій. На етикетці має бути вказаний виробник і термін реалізації продукції. У більшості хлібобулочних виробів це 24 години, в упаковці - 48 годин.

Робимо хліб в домашніх умовах

При бажанні будь-яка господиня може спекти хліб в домашніх умовах, скориставшись електричної хлебопечкой. Ці сучасні кухонні помічники дуже прості у використанні, з ними може впоратися навіть дитина.
Принцип роботи всіх грубок практично однаковий. Вони мають різні режими: можна самостійно замінити тісто, а в хлібопічці випекти, а можна весь процес довірити техніці. До речі, в комплект хлібопічки входить і кілька рецептів хліба.

По самому простому рецептом, випечена в домашніх умовах буханець хліба вагою близько 700-800 г обійдеться приблизно в 4,50 грн. Приблизний розрахунок виглядає так:

• 2,5-3 склянки борошна першого сорту - близько 2 грн.;
  
• 2-2,5 столових ложки цукру - 0,7 грн.;
  
• 1 чайна ложка солі - близько 15 копійок;
  
• 1 столова ложка рослинної олії - близько 40 копійок;
  
• пол пакетика сухих дріжджів - 1,25 грн.
  

Ще не варто забувати про витрати на електроенергію і безпосередньо на покупку хлібопічки. Коштує таке диво техніки від 600 гривень до двох тисяч. Ціна залежить від фірми-виробника і розмірів печі.

Рецепти домашнього хліба

Гострий хліб - завитки з часником і зеленню
Інгредієнти: дріжджі сухі швидкорозчинні - 2 ч. Л. (Або свіжі - 14 г), борошно - 500 г, сіль - 1,5 ч. Л., Цукор - 2 ст. л., вершкове масло - 2 ст. л., кефір або сироватка або кисле молоко - 200 мл, вода - 100 мл, зелень кропу і часник - за смаком, оливкова олія - ​​1 ст. л.
Спосіб приготування. На дно відерця хлібопічки розсипати дріжджі, зверху просіяти борошно, додати інші інгредієнти, в останню чергу воду і кефір. Виставити режим «Тісто».
Поки тісто замішується, зробити начинку. Часник потовкти, кріп дрібно порізати, перемішати, додати оливкове масло. Готове тісто розділити на 4 частини, кожну частину розкачати в прямокутник, викласти 1/4 начинки і розрівняти, згорнути рулет. Готові рулети укласти в відро хлібопічки. Накрити рушником і дати підійти 1 годину. Потім поставити відро в хлібопічку і випікати на режимі «Випічка».

Хліб з насінням і горіхами
Інгредієнти: 75 г нашаткованого фундука, по 2 ст. л. маку, кунжутного, соняшникових і гарбузового насіння, 1 ч. л. сухих дріжджів, 375 г пшеничного борошна, 25 г пшеничних висівок, 1 ч. л. солі,
2 ч. Л. коричневого цукру, 2 ст. л. соняшникової олії, 300 мл води.
Спосіб приготування. Підсмажити фундук протягом двох хвилин в сухій сковороді на середньому вогні, помішуючи, поки він не почне набувати корочку. Додати насіння і обсмажувати ще хвилину. Зняти з вогню. Покласти всі інші інгредієнти в форму для хлібопічки в тому порядку, який вказаний в інструкції до хлібопічці. Встановити режим «Basic». Перед запіканням змастити водою і посипати горішками.

Про плюси і мінуси хлібопічки читайте в газеті «Одесская жизнь» №4.

Ольга Коцина

* Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.