1. види хлібопічок
2. Вимоги до хлібопічки
3. ХПЕ 500

Хлібопекарські печі - це універсальні пристрої, що дозволяють створювати чудову випічку. Вони можуть бути як домашніми, так і призначеними для масштабного виробництва хліба.

види хлібопічок

Фото хлібопекарської печі

Хлібопекарські печі діляться на досить велику кількість моделей, кожна з яких має свої особливості.

При цьому основна класифікація хлібопекарських печей здійснюється за кількома критеріями.

1. Система нагріву печі. Залежно від типу системи нагріву робочої поверхні, хлібопекарські печі бувають:

• З прямої віддачею на поверхні. Це грубки, що функціонують на дровах;
• Пристрої, що не мають прямого віддачі на поверхні нагрівання печі. До даної категорії відносять термомасляні моделі печей.

1. Принцип перенесення тепла в печі. Для створення випічки може використовуватися різний принцип доставки тепла до робочих поверхонь:

• Через випромінювання і нагрівальні трубки;
• Через паливні гази або гаряче повітря, який циркулює всередині печі. Це конвекційні печі.

1. Конструкції каналів печі. Ще хлібопічки класифікують за типом каналів. Вони можуть бути:

• З великим термоопором. Такі печі для хліба мають цегляні або керамічні стінки. При їх будівництві дотримуєтьсяпевна порядовка;
• З невеликим опором. До цієї категорії відносять печі, стінки яких виготовлені з листової сталі. Такою особливістю відрізняється в основний електрична хлібопіч.

1. Паливо, що використовується для хлібопічки. Тут представлений найбільш широкий асортимент варіантів хлібопекарських печей, оскільки паливо для створення випічки може використовуватися різний:

   Фото хлібопекарської печі

• Рідке паливо;
• газ;
• Електрика;
• Дрова;
• Вугілля та ін.

1. Спосіб завантаження заготовок для випічки. Всі печі оснащуються камерою для розміщення всередині неї випічки. При цьому завантаження в камери печі для приготування хліба буває різною:

• Поверхова грубка. Така піч має кілька поверхів, на кожному з яких розташовується піддон з заготовками для хліба, випічки. Поверхові можуть мати стаціонарні або висувні піддони. Останній варіант зручніше, якщо вивантаження готового хліба здійснюється своїми руками;
• Тунельна піч. Це досить довгі камери для приготування випічки, за якими проходять заготовки. Розраховані на велику кількість завантаженого хліба, що забезпечує швидке приготування значних порцій випічки. Подібні способи завантаження актуальні для великих хлібопекарень;
• Ротаційні печі. Засновані на обертанні піддонів з заготовками випічки. Ротаційні печі відрізняються великою корисною площею, що забезпечує одночасне приготування великої кількості хліба.

Вимоги до хлібопічки

Хлібна піч повинна відповідати певним вимогам, щоб задовольняти потреби виробника.

1. Місткість печі. Якщо це піч для хлібопекарні, яка забезпечує випічкою цілий район або місто, обладнання має забезпечувати можливість одночасного завантаження великої кількості заготовок для хліба. Російська традиційна піч дозволяє за один раз випекти кілька буханок, що цілком вистачить для домашнього вжитку.
2. Висота камери. Електрична, газова піч або піч на дровах зобов'язані оснащуватися досить високими камерами. Це обумовлено тим, що більшість видів хліба при випіканні починають рости. Якщо камера виявиться низькою, хліб просто упреться в стелю, пригорить або придбає неправильну форму.
3. Автономні Тени грубки. Причому для більш якісного приготування випічки своїми руками піч краще оснастити двома незалежними Тенамі - зверху і знизу. Так випікання буде проходити рівномірно, а користувач зможе контролювати ступінь прожарювання виробів.
4. Функція освіти пара. При приготуванні випічки в домашніх умовах своїми руками, для чого нерідко використовується російська піч або звичайна духовка, питання пароутворення не грає великої ролі. Але на виробничих цехах відсутність такої функції призводить до того, що верхня скоринка пересихає, тріскається, перегорає. Від цього втрачається товарний вигляд, випічка може бути забракована, а тому виробник втратить гроші. Щоб цього не допустити, необхідно купувати хлібопічки з функцією пароутворення.
5. Температура нагріву - мінімум 300 градусів. Сучасні побутові духовки оснащуються терморегуляторами, які дозволяють готувати їжу при різних температурних режимах. Вимоги до хлібопічки трохи вище. Основна маса випічки готується при температурі від 300 градусів Цельсія. Але для певних рецептів і видів хліба може знадобитися температура 400-500 градусів. Далеко не всі хлібопічки здатні забезпечити такий нагрів, але без нього випічка просто не вийде. Тому при купівлі обладнання перевірте, який у нього температурний діапазон і чи зможе він реалізувати ті рецепти, які ви плануєте використовувати при виробництві випічки.

ХПЕ 500

Якщо ви хочете відкрити своє невелике виробництво або випікати хліб вдома, орієнтуючись на його подальший продаж, варто звернути увагу на найпопулярніші на вітчизняному ринку хлібопічки. Це електричні моделі від російської компанії «Схід». На особливу увагу заслуговує версія ХПЕ 500, але це не єдиний представник серії.

Чим так завоювала популярність ця хлібопіч? Вона оснащується високоефективної камерою для приготування випічки, показує чудові результати продуктивності. При цьому найприємніший момент - вартість. За відверто невеликі гроші покупець отримує відмінну грубку, яку впевнено можна ставити в один ряд з імпортними аналогами. При цьому їх вартість вища за вітчизняну печі ХПЕ в кілька разів. Готувати в ній своїми руками одне задоволення.

Познайомимося з модельним рядом ХПЕ.

1. Модель 500. ХПЕ з індексом 500 виконана зовні з оцинкованої сталі і включає відразу три автономні камери. Кожна з них оснащена парою Протвино, має функцію освіти пара. Для чого вона потрібна, ми вже з вами говорили. Висота секцій дозволяє випікати традиційні булки хліба. Усередині камер розташовуються ТЕНи - верхній і нижній. Їх робота регулюється окремо, що дає можливість контролювати рівень підсмажування скоринки, випікати різні види хлібобулочних виробів. За один сеанс випічки камери дозволяють розмістити до 70 буханок або близько 40 батонів. Для роботи використовується напруга в 380 В, а потужність агрегату ХПЕ становить 19,2 кВт. А яка ж ціна такого чуда? Варто агрегат приблизно 45 тисяч рублів.
2. 750/500. Ще одна модель з серії ХПЕ, яка є практично повноцінним аналогом раніше поданої хлібопічки. Єдина відмінність - це наявність лише одного рівня замість трьох. Продуктивність хліба у неї менше, але і ціна становить 20-23 тисячі рублів.
3. 750 / 1С. Аналог другий представленої моделі з одним рівнем завантаження хлібобулочних заготовок. Плюсом такої версії хлібопічки від компанії Восток є наявність прозорої дверки з жароміцного скла. З її допомогою ви зможете контролювати процес випікання, не відкриваючи камеру. Це позитивно позначається на результаті приготування.

Якщо ви не хочете своїми руками накручувати величезна кількість кіловат, вам підійде газова версія хлібопічки. Компанія Схід пропонує такі моделі - це ротаційні хлібопічки, паливом для яких виступає газ.

Спекти хліб своїми руками хочуть багато. Хтось для себе, а деякі для заробітку. Залежно від цього, вам може знадобитися певна версія хлібопічки.