1. Що потрібно для вермішельного супу
2. Як приготувати вермішелевий суп
3. Особливості приготування супу з вермішелі
4. Як освітлити бульйон
5. Зелень для вермішельного супу
6. Вермішелевий суп на курячому бульйоні

Вермішелевий суп на яловичому бульйоні

Вермішелевий супчик - дуже смачна і проста домашня їжа!

Приготувати цей смачний суп мене попросила подруга, з якою ми разом читали книги Дмитра Липскерова, де герої часто їли просте перша страва з Вермішельки. А дихання дівчинки з легким присмаком цього супчика надовго запам'ятовувалося закоханому в неї герою.

Нам було цікаво, який вермішелевий супчик мав на увазі сам письменник: домашній суп з вермішеллю, радянський вермішелевий суп з пакету або суп з Вермішельки, який варили в їдальнях. І потім запитали у самого Дмитра Липскерова. Виявилося, що простий, загальновживаний.

Тому, наш домашній вермішелевий супчик виявився багатшим за складом (в їдальнях, звичайно ж, готували простіше). І він - дуже смачний!

Наш суп з вермішеллю і картоплею на яловичому бульйоні виходить легким. Він поєднує м'ясну твердість з ніжністю вермішелевий смужок і інших інгредієнтів. Домашній вермішелевий суп не тільки смачний, але і красивий. І нагадує нам часи щасливого дитинства.

Що потрібно для вермішельного супу

на каструлю в 3,5 літра, приблизно

• Яловичина - 500-600 г. Або можна взяти 1 курку;
• Вода - 2 літри;
• Картопля - 4 штуки;
• Морква - 1 невелика;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Вермішель - 1/3 склянки;
• Лавровий лист - 2 штуки;
• Перець запашний - 5 штук;
• Соняшникова олія для смаження;
• Сіль.

Як приготувати вермішелевий суп

зварити бульйон

• М'ясо нарізати на невеликі шматочки, такі, щоб в ложці могли вміститися 2 штуки;
• У каструлю залити холодну воду. Викласти м'ясо. Довести до кипіння. Зняти піну і зменшити вогонь. Варити 30-40 хвилин.

Заправити суп овочами і піджаркою

• Картоплю нарізати невеликими кубиками і засипати в бульйон, варити на середньому вогні.
• Приготувати піджарку: цибуля (дрібно або тонкими півкільцями) обсмажити в маслі на невеликому вогні, приблизно, 5 хвилин. Додати моркву (дрібні кубики). Гасити все на повільному вогні до пом'якшення моркви. Іноді помішувати. Посолити.
• Коли картопля майже звариться, викласти в суп піджарку і варити ще 5 хвилин.
• Додати лавровий лист, перець. Посолити. Засипати вермішель. Варити ще 3-5 хвилин.

Дати супу настоятися

Вимкнути вогонь. Закрити кришкою. Дати постояти - все просочиться соками один одного

Тарілка смачної домашньої їжі!

Особливості приготування супу з вермішелі

Ступінь кипіння бульйону

М'ясний бульйон не повинен сильно кипіти, а то буде каламутним.

Як освітлити бульйон

Якщо у вас вийшов темний бульйон, не страшно. Добавка з моркви і цибулі освітлює темний бульйон.

Зелень для вермішельного супу

Дуже смачно заправити готовий супчик нарізаною зеленню петрушки або кропу. Прямо в кожну тарілку.

Вермішелевий суп на курячому бульйоні

Якщо ви зварили бульйон з курочки і на ньому приготували суп, то курятину треба вийняти з бульйону, нарізати шматочками і покласти по жменьці в кожну тарілку. Або повернути в суп і прокип'ятити з ними ще хвилини 2-3.

Приємного вам апетиту! Обов'язково варіть будинку суп, тому що ця смачна їжа - запорука сімейного щастя і затишку!

Суп нашого дитинства з Вермішельки!

***

А ще можна приготувати дуже смачний плов з вермішеллю (Кіпрський).

Поділися з друзями!