Франкофіли, тримайте себе в руках.

Спочатку ми вразили всіх новинами про швидкому темпі зростання кількості ресторанів швидкого харчування у Франції. Потім ми повідомили про шокуючому відкритті, що більше третини французьких ресторанів подають заморожені страви. Якщо ці одкровення зруйнували Ваше уявлення про Францію як бастіоні кулінарних традицій, то, можливо, Вам не захочеться читати далі.

Один французький виноторговець випустив червоне вино зі смаком «Кока-Коли».

Компанія з виробництва вин «Haussmann Famille» на базі «Bordeaux» вже мала успішний досвід ароматизації рожевих і білих вин грейпфрутом і маракуйей. Її новий продукт, «Rouge Sucette», що перекладається як «червоний льодяник», зроблений з 75% винограду і 25% води, з додаванням цукру і ароматизатора «Кока-Кола». Це означає, що подавати його потрібно охолодженим.

Споживання вина у Франції падає. Як повідомляє BBC, в1980 році більше половини дорослих споживали вино практично щодня, а сьогодні ця цифра впала до 17%. Тому, за словами Полін Лакомба (Pauline Lacombe), представника компанії «Haussmann Famille», виноторговця потрібно залучати молодих споживачів.

«Смак« Кока-Коли »- це відповідь на нові потреби і новий вид ринкового попиту, - говорить вона. - Смаки з часом змінюються, і ми повинні пристосовуватися ».

Французький ресторанний експерт Фред Сіріеі (Fred Sirieix) перераховує чинники, що лежать в основі тенденції зниження споживання вина французами: фінансова криза, яка фактично поклав кінець неспішним довгим обідів, зниження межі допустимого при водінні автомобіля кількості алкоголю в крові, загальний рух до здорового способу життя.

Вино з «Колою» може здатися відступом від цього загального французького шляху, але, як сказав Сіріеі це відбувається через те, що більшість людей має невірне уявлення про це самому шляху.

«Пуританський погляд на все французьке нереалістичний, - стверджує він. - Ми змінюємося разом з часом. У нас є жорсткі принципи, що стосуються їжі та вин, і це породжує упередження, що ми не можемо змішати «Кока-Колу» з червоним вином, проте ми це робимо! »

Насправді коріння міксу червоного вина і «коли» слід шукати в Країні Басків, де його називають «калімотксо» (kalimotxo), рецепт приготування якого вимагає змішати інгредієнти в рівних частках.

За словами Лакомба, дослідження ринку показує швидко зростаючий попит на такі «ароматизовані напої на винній основі». «З безлічі різних смаків, які тестувала« Haussmann Famille »,« Кола »виявилася найкращим міксом, - стверджує вона. - Це заінтригувало багатьох людей ».

Тяга до солодких напоїв характерна не тільки для Франції. Споживання солодких вин на чолі з мускатним також зростає і в США.

«Задумайтесь над цим: у нас вже є винні напої, у нас є« Kir Royale »,« Bellinis », шанди, італійські коктейлі з Апероль і процесо, - каже Сіріеі. - У нас є безліч сортів коктейлів з шампанського. Так чому ж вони все відрізняються від суміші червоного вина з «Кока-Колою»? Вся справа в маркетингу і нашому сприйнятті. Все залежить від того, що ми вважаємо прийнятним і тієї зневаги, з яким ми ставимося до «Колі» ».

Лакомба стверджує, що «Rouge Sucette» це ні в якому разі не вино, розведене «Кока-Колою»: воно містить тільки есенцію «Коли», роблячи її дещо іншою, але все ж з дуже схожим смаком ».

А що про це думають французи, такі як Сіріеі?

«Це свіжо і трохи кумедно, - каже він. - Я не думаю, що я купив би це, але якщо я все ж зберуся це випити, я зроблю такий напій сам, бо трохи краще в цьому розбираюся ».

джерело: npr.org