2. Як це працює
3. білкові продукти
4. Грудне молоко
5. заморожене м'ясо
6. Заморожені фрукти та овочі
7. часник
8. А ще

Багато любителів готувати вважають мікрохвильову піч «винаходом століття». І не безпідставно: розігріти, розморозити і навіть приготувати їжу в ній дуже зручно і швидко. Однак є і певні нюанси: далеко не всі продукти можна термічно обробляти в мікрохвильовці. І не у всякій посуді. Про тонкощі використання мікрохвильової печі сьогодні і поговоримо.

Екскурс в історію

Перша мікрохвильовка була винайдена ще в далекому 1945 році американським інженером Персі Спенсером в ході експериментів.

Є припущення, що сталося це зовсім випадково: під час роботи з магнетронів у Спенсера чи нагрівся бутерброд, то чи розплавилася плитка шоколаду. Версії різняться, проте факт залишається фактом: вже в 1946 році був виданий перший патент на виготовлення СВЧ-печей. А через два роки була випущена перша мікрохвильова піч - правда призначалася вона для військових. Серійне виробництво було налагоджено в 1962 році. З тих пір мікрохвильовки міцно зайняли місце на безлічі кухонь по всьому світу.

Як це працює

Мікрохвильова піч

розігріває продукти завдяки високочастотному електромагнітному випромінюванню, хвилі якого проникають всередину продуктів на 2,5 сантиметра і працюють не тільки на поверхні, але і по всьому об'єму, прискорюючи розігрів і приготування страв.

Варто сказати, що з часу винаходу СВЧ-печей ведуться суперечки щодо того, чи шкідливо їх використовувати чи ні. Офіційного підтвердження негативного впливу мікрохвильовок немає. Однак існують науково доведені застереження про те, які продукти не слід класти в мікрохвильову піч.

Те, що в таку піч можна класти металевий посуд, відомо багатьом. Метал відображає, електромагнітні хвилі, і то може привести до поломки приладу. А ось про список продуктів не для мікрохвильовки знають далеко не всі.

Отже, продукти «категорично не для мікрохвильової печі»:

білкові продукти

Вчені рекомендують користуватися СВЧ-піччю в меншій мірі для приготування білкових продуктів. Мікрохвилі призводять більшого руйнування молекул білка, ніж їх приготування в духовці.

Грудне молоко

Увага, жінки!

Класти сюди грудне молоко просто небезпечно: в нагрітому при низькій температурі молоці спостерігається підвищений ріст кишкової палички. А саме, 18 разів більше, ніж в молоці, розігрітому на плиті.

Також при такому нагріванні пригнічується активність ферменту лізоциму, який і перешкоджає розмноженню бактерій.

заморожене м'ясо

Для розморожування шматка м'яса, потрібно досить тривалий час. Якщо ви часто вдаєтеся до такого способу розморожування, то вам слід знати, що

при температурі в 60 градусів Цельсія, в м'ясі починається активне розмноження бактерій. Ревращая його в джерело мікробів. Тому рекомендується відразу дане м'ясо і приготувати, щоб уникнути неприємних наслідків в подальшому.

Крім того, японські дослідники виявили, що в м'ясі, яке знаходилося в мікрохвильовці більше 6 хвилин, руйнується близько половини вітаміну B12 (результати цього дослідження були опубліковані в журналі ScienceNews в 1998 році). Вважається, що найкращий спосіб розморозити м'ясо - це покласти його в холодильник на ніч або ж помістити під струмінь холодної проточної води.

Заморожені фрукти та овочі

Всякого роду термічна обробка призводить до знищення в них корисних речовин. Мікрохвильовка в цьому сенсі має навіть більш негативний вплив, ніж інші види приготування. Особливо чутливий до її впливу такий ніжний овоч, як брокколі: розігрів в мікрохвиль печі призводить до майже повного знищення корисних речовин.

Сюди не можна класти і продукти з дуже високим вмістом води в щільній оболонці. Наприклад, яйця або помідори. При підвищенні температури обсяг різко збільшується, оболонка лопається, а зміст розлітається в різні боки.

Розморожування фруктів в СВЧ призводить до перетворення корисного глюкозиду і галактозид, що містяться в них, в канцерогенні речовини.

часник

Також не рекомендується класти сюди часник: всього лише хвилина, і про корисні властивості цього овоча знищувати ракові клітини можна забути.

А ще

Не варто розігрівати їжу в пластикових контейнерах або харчової плівці: при нагріванні токсичні речовини переходять із пластику в продукти, отруюючи їх.

Також рекомендуємо почитати:

Як правильно визначати добову норму калорій

5 найпопулярніших дієт

Подякуй за статтю - постав лайк. Простий клік, а автору дуже приємно.