1. екскурсія
2. бізнес
3. Проблеми і труднощі

На початку 2000-х років Микола Турубара працював редактором розділу «Техніка» журналу Men's Health, а в 2005 році - відкрив свій власний сайт про технології Nomobile.ru. У 2013 році, він і велика частина команди Nomobile вийшла з проекту, щоб відкрити новий сайт про ІТ - Chezasite.ru .

У 2012 році у нього виникла ідея створити свій власний бар для любителів ІТ, але він не став розвивати проект через зайнятість. «Мене кожного разу дратувало, що презентацію Apple я змушений дивитися вдома або на роботі за комп'ютером. Мені хотілося прийти в місце, сісти за стійку бару, взяти кружку улюбленого Guinness, і дивитися презентацію на великому екрані, як футбольну трансляцію », - розповідає він.

Через п'ять років він знову повернувся до цієї ідеї, коли під час берлінської хайтек-виставки IFA зміг зацікавити потенційного інвестора. «Для хіпстера, технологічних людей, стартаперів є всякі" стрілки "," флакони "," винзаводи ", а місця для техногіков і любителів технологій просто немає», - міркує Турубара.

При цьому інвестор погодився фінансувати більший проект, ніж просто ІТ-бар. Він запропонував виділити кошти на створення мережі з чотирьох ресторанів під брендом Gadget Studio. Перший з них повинен відкритися в Москві в кінці березня 2017 року.

У двоповерховому закладі, крім ресторану, розташований лекторій, коворкінг, зона відпочинку і хайтек-шоурум, де великі технологічні бренди зможуть демонструвати моделі нових пристроїв.

Концепція Gadget Studio - це ресторан з цілком протилежною концепцією відомої ресторації, де не дозволяли заряджати гаджети. Тут навпаки: в одній руці у тебе смартфон, а в іншій - вилка

екскурсія

Всередині закладу встановлено 26 камер, за допомогою яких люди зможуть не виходячи з дому подивитися, чи є вільні місця, чи багато відвідувачів всередині, і що відбувається в ресторані. Камери діяли і під час будівельних робіт, так що Турубара і його друзі спостерігали за ремонтом в прямому ефірі.

У холі ресторану зібрана інтерактивна стіна з планшетів. За задумом Турубара, вони будуть транслювати загальну картинку, відображати користувальницький контент - наприклад знімки з Instagram, а також розважати відвідувачів.

«У LeEco була стіна з смартфонів на шоу "Голос", а тут - стіна планшетів. В майбутньому ми реалізуємо прикольні інтерактивні ігри для підвищення лояльності і отримання призів. Наприклад Memory, коли людині потрібно відкрити дві однакові картинки », - розповідає він.

На першому поверсі розташований невеликий лекторій на 20-40 осіб. У цій кімнаті перед рядами кольорових пуфів висить стодюймовая видеопанель Prestigio Multibox, вартістю один мільйон рублів. Кожному слухачеві лекцій буде видаватися планшет від Windows - партнера Gadget Studio - c допомогою якого можна буде взаємодіяти з панеллю. Наприклад, ділитися контентом.

Турубара домовився зі школою комп'ютерної графіки Scream School про проведення 100 лекцій на рік. Цей проект, поряд з Британської школою дизайну, Московської школою кіно і Московської архітектурної школою входить до міжнародного консорціуму незалежних навчальних закладів в сфері мистецької освіти.

Коворкінг і лаундж-зона об'єднані. Вони невеликі, і зможуть вмістити також не більше 20-40 осіб. Турубара встановив Wi-Fi-роутер на 400 Мбіт / с, аудіоапаратуру, принтер і сканер. За словами підприємця, основний дохід заклад отримуватиме від ресторану. Все інше - «іміджева історія».

Під ресторан він повністю відвів другий поверх. Як меню гостям роздаватимуть планшети зі спеціальною системою оформлення замовлення. Турубара планує використовувати розпізнавання осіб від Microsoft Face Recognition, щоб зробити процес замовлення страви більш інтерактивним.

«Коли ти береш планшет, він розпізнає твоє обличчя, і якщо ти був хоча б позавчора, він тебе дізнається і привітає:" Добрий день, Микола. Останній раз ви були тоді-то, пили віскі з льодом. Вам повторити? "», - розповідає Турубара.

Згодом він планує додати чатбот. Крім того, що система буде агрегувати інформацію про користувача перевагах і збирати статистику, вона дозволить заощадити на кількості офіціантів. Хоча, за словами Турубара, всього в закладі працюватиме близько 40 співробітників.

Одна з позицій - це майстер, у якого можна відремонтувати мобільний пристрій під час обіду. Наприклад, - замінити розбитий екран. Крім того, в подальшому Турубара планує анонсувати спеціальне клубне додаток, яке дозволить замовляти їжу заздалегідь, перед відвідуванням ресторану.

Партнерами закладу, крім Microsoft, стали LG, Intel, Cisco, Axsys, Prestigio, Acer, Archos і Dyson. Кожна з цих компаній допомогла з придбанням ІТ-обладнання, починаючи c проектора і закінчуючи процесорами для інтерактивних моніторів.

Через партнерства з Microsoft Gadget Studio довелося відмовитися від коктейлю під назвою «Синій екран смерті», зате заклад залишило коктейль Aliexpress: «Ніколи не знаєш, що там буде всередині», - розповідає Турубара.

Середній чек, за словами Турубара, на початковому етапі буде 1200 рублів. За меню і технологічні процеси на кухні відповідають колишні співробітники ресторанного холдингу Ginza Project.

«Акцент в меню на нову американську кухню: це гастрономічний стріт-фуд в поєднанні з європейською кухнею. Я тут поки як умовний ресторатор, який це придумав і реалізовую, але підрядників мільйон - на кожну ділянку свій підрядник », - розповідає підприємець.

Хлопці тлумачні, на жодному варіанті не зупиняються, шеф-кухаря і виконроба по разу вже поміняли. Правда, першого виконроба я випадково впустив з другого поверху, коли він став руками на мене махати і говорити, що ресторан будувати - це не гаджети оглядати.

- Микола Турубара

бізнес

За словами Турубара, поки що він не знає, яка саме аудиторія буде відвідувати його заклад, але розраховує на «любителів технологій» і зазначає, що його мета - створити місце, комфортне для всіх відвідувачів.

«Я дуже сподіваюся, що це будуть люди, пов'язані з технологіями: журналісти, блогери, піарники, ІТ-хіпстера. Але ще дуже хочемо, щоб просто могла прийти якась дівчинка, поїсти "Цезар", і їй було б теж добре », - зазначає він.

Витрати на відкриття першого ресторану Турубара оцінює в 70 мільйонів рублів. І хоча інвестицій, за словами підприємця, є 200 мільйонів рублів на чотири ресторани, Турубара розробив модель крауд-інвестінга, щоб дати однодумцям, які поділяють цінності закладу, можливість взяти участь в його розвитку, отримуючи за це частку від прибутку.

«Це іміджева історія, в основному. Ми не плануємо зібрати купу грошей, гроші є. Це для тих, хто хоче відчувати свою причетність до проекту, клубність », - розповідає Турубара. За допомогою крауд-інвестування він збирається зібрати до 21 мільйона - 30% від передбачуваних витрат на відкриття першого ресторану.

У його системі два типи крауд-інвесторів - звичайні і привілейовані. Сума внеску від 500 тисяч рублів, але звичайний в кінці року отримує відсотки від розподіленою прибутку (пропорційно внеску - якщо вона буде), а привілейований вносить гроші під фіксований відсоток (в цьому році він 12%).

«Якщо нам на перший ресторан потрібно 70 мільйонів рублів, а звичайний крауд-інвестор вкладає мільйон рублів, то в кінці року він отримає 1/70 від розподіленою прибутку. Наприклад, якщо у нас в кінці року прибуток 60 мільйонів рублів, ми вирішимо, що з нею робити: 40 інвестуємо далі в ресторан, а 20 - витратимо на виплати крауд-інвесторам - вона і вважається розподіленою », - розповідає Турубара.

Протягом першого року звичайні крауд-інвестори мають право в будь-який момент забрати свої гроші - угода оформляється як договір позики. Привілейовані інвестори займ забрати не можуть, але отримують виплату фіксованих відсотків, незалежно від показників ресторану.

Першим публічним інвестором проекту став креативний директор рекламного агентства The Directors Олексій Циганов, який вклав мільйон рублів. Турубара передбачає прибутковість ресторану «близько 30% в рік», проте попереджає, що в перший рік роботи виплат звичайним інвесторам не буде.

«У 2017 році в нуль ми не вийдемо, на жаль. Ми плануємо покрити близько 40-50% вкладень в цьому році. <...> Але в другому році розподіл прибутку точно буде », - розповідає підприємець.

Проблеми і труднощі

Найбільше проблем під час створення закладу було з орендарями, підрядниками та будівельними нормами і правилами. За словами Турубара, цим сферам бракує інновацій. «Я не будівельник і не ресторатор, я - журналіст і клієнт. Тобто я строю ресторан таким, яким я хочу його бачити з боку клієнта, зсередини і зовні, і на це все накладається купа обмежень - з боку будівельних норм і правил », - розповідає він.

Також він розповів, як вибирав місце для майбутнього закладу. Спершу він знайшов приміщення на Великій Дмитрівці: йому було важливо, щоб ресторан розташовувався на жвавій вулиці, де відвідувачі заходитимуть «незалежно від концепції».

Однак від початкового плану довелося відмовитися через ненадійність орендодавця. «Там люди працюють без папірців, без договорів, без юристів, і працюють з величезними сумами. Мені могли ввечері зателефонувати і сказати: "Брат, переведи мені два мільйони на картку". А я кажу: "В честь чого це?". Виявляється, щоб підтвердити свої наміри », - розповідає Турубара.

Однак підприємець все ж змусив орендодавця укласти договір. «І коли ми підписали папери, прописали суму, вирахували все величезна кількість разів, нам кажуть:" А ми тут подумали і хочемо збільшити суму в півтора рази. Не згодні - подавайте в суд "», - продовжує Турубара. Підприємцю довелося знайти інше місце - на Тверській.

Тут дуже багато ходить чорної готівки, і я намагаюся вивести його на білу сторону. Це головна трудність. Таке повернення в дев'яності в повний зріст: люди не люблять слати електронні листи, зазвичай вирішують все голосом або при особистих зустрічах: «Приїжджай, поспілкуємося, потремо-домовимося. Який кабінет? На вулиці постоїмо домовимося ». Про всяк випадок я записую зустрічі на диктофон.

- Микола Турубара

Крім того, для підприємця стало проблемою відсутність досвіду ресторатора. В результаті він постійно виявляє непередбачені обмеження. Наприклад, спершу він збирався встановити 25 пивних кранів. «А їх буде всього три, в перший час не можна інакше по ряду причин, наприклад, тому що компанія Heineken образиться, якісь корпоративно-маркетингові заморочки. І таких речей я дуже багато дізнаюся », - розповідає він.

З алкоголем багато проблем: через затримку з отриманням ліцензії на алкоголь Турубара поки що не може офіційно відкрити заклад. Але вже проводить заходи: за його словами, у другій половині березня ІТ-компанії повинні провести на його майданчику не менше шести зустрічей.

«Я хочу, щоб це місце стало місцем" за замовчуванням "для заходів хайтек-брендів. Тому що зроблено все для них: майданчик створювалася таким чином, щоб не було колон, що перекривають огляд, конфігурація [ресторанного залу] дуже гнучка: все змінюється, все рухається. Приходячи сюди, технобренди повинні відчувати себе як вдома. Для них це своє місце », - розповідає він.

У 2017 році підприємець планує відкрити два ресторани, а ще два - в 2018 році. Спочатку збиралися відкриватися в Казані або в Санкт-Петербурзі, але через інтерес з боку казахських підприємців, наступний ресторан під брендом Gadget Studio може з'явиться або в Астані, або в Алмати.

«Якийсь нереальний інтерес з боку Казахстану трапився, я не знаю, з чим це пов'язано. Є інтерес і з боку інвесторів з Алмати, і з Астани. І зараз ми все переосмислюємо і їдемо дивитися, що там в Казахстані взагалі відбувається », - розповідає Турубара.

Відкривати ресторан він планує тільки разом з місцевим партнером, який знає специфіку саме цього ринку. «Він повинен мати відношення або до нерухомості, тому що найголовніше - це знайти місце, майданчик для оренди, або до ІТ», - пояснює підприємець.

Крім того, концепцією його закладу, яке він позиціонує, як «перший і єдиний в світі гаджет-ресторан», зацікавилися європейські та близькосхідні ресторатори. «Також інтерес був від Барселони, від Амстердама, від Праги, і ще проїжджав якийсь принц з Дубая. Всі хочуть зробити щось різне. У Дубаї, наприклад, - безалкогольний хайтек-бар, а з Прагою все складніше, вони там тільки пиво п'ють і там дуже маленький чек. А ось Амстердам і Барселона - це такі технологічні хаби, там багато туристів, це можливо », - робить висновок Турубара.