Понеділок, 15 Августа 2016 р 21:34 + До цитатника

З ь о г о д н я в ч е с т ь п е р в о г о д н я в і д п у с к а, п о л у ч и л а н а р о б о т е п о д а р о к у д т а к о е в і н о -

Французькі вина є визнаним лідером в якості стандарту виноробства в усьому світі. Цьому сприяють багатовікові традиції, досвід, знання, постійне прагнення до підвищення якості. Наявність на столі французького вина вносить пікантність і романтику в вечір. Особливе місце в когорті французьких вин належить марці «JP Chenet» ( «Ж. Шене») - провину з дивним букетом неповторних фруктових ароматів, символу французької елегантності і вишуканості.
Ця марка вина відома практично всім винним гурманам по всьому світу, набрала вона популярність і в Росії. Пляшка «JP Chenet» пізнавана по своїй спеціальній формі з викривленим шийкою, з якою пов'язана цікава історія.
Якось відомому французькому королю Людовику XIV подали пляшку «JP Chenet». Незважаючи на чудову якість вина, його обурила крива форма шийки і вм'ятина на пляшці, після чого він наказав привести винороба до нього в палац. Жан Поль Шене після обуреного кривизною пляшки питання короля, відповів, що та зігнулася перед блиском його королівської величі, а вм'ятина на пляшці подібна до тих, які залишаються після ласкавих дотиків короля до суконь фрейлін. Після цього король, розсміявшись, наказав нагородити талановитого винороба.

Багато хто вважає цю історію лише красивою легендою і непоганим маркетинговим ходом.
З тих пір стали випускатися такі «криві» пляшки, які, власне, і стали візитною карткою цього чудового вина.
Слід зазначити, що «JP Chenet» стабільно займає перші місця на найпрестижніших конкурсах. Так зовсім недавно продукт великого майстра Шене був визнаний самим стильним вином, випередивши навіть такого відомого і найбільш ймовірного претендента, як «Martini».

А до в і н у п р и л а г а л і с ь к о н ф е т к и

В Австрії з особливим пієтетом ставляться до пам'яті Вольфганга Амадея Моцарта, а його ім'я стало своєрідним брендом і синонімом якості. Моцартоманія торкнулася буквально всі сфери життя. Близько 300 їстівних і споживчих товарів з гордістю носять ім'я геніального композитора. Тільки перерахування всіх смакоти, назви яких починаються з Mozart, може зайняти кілька рядків. Серед найбільш популярних - торт, лікер, вино, ковбаса, йогурт, чай, кава і шоколад.
Але безсумнівна пальма першості належить цукеркам моцарткугель (Mozartkugel - моцартівською кульку). Моцартівські шоколадні цукерки з начинкою з марципану мають свого автора. Їх винайшов зальцбурзький кондитер Пауль Фюрст в 1890 році, а місце їх народження - невелика кондитерська Fürst за адресою Бродгассе 13, яка існує до цих пір. Перша назва цукерок Mozartsweet (Моцартовой солодкість) не прижилося, і пізніше вони були перейменовані. У широкий продаж вони надійшли в 1891 році, напередодні сторіччя з дня смерті Моцарта і з тих пір це солодке спокуса є головним цукерковим брендом Австрії. Світову популярність цукерки Моцарта отримали в 1905 році, коли завоювали золоту медаль Паризької виставки. (Про гастрономічні пристрасті самого композитора можна дізнатися зі статті «Кулінарні пристрасті геніїв. Моцарт»).
Автентичні цукерки моцарткугель до теперішнього часу проводяться вручну за старим рецептом, придуманому ще Паулем Фюрста. Тільки ці цукерки мають право називатися Original Salzburger Mozartkugel. Оригінальний зальцбурзький моцарткугель виготовляється в точній відповідності з технологією 1890 р Спочатку кульку з фісташки марципану покривають горіховою нугою, потім насаджують на паличку і занурюють в гарячий шоколад. Коли шоколад застигає, цукерку знімають з палички, а отвір акуратно закладають за допомогою кондитерського корнета. Після цього цукерки Моцарта загортають в сріблясто-синю фольгу.
Моцарткугель залишається свіжим протягом 8 тижнів з дня виробництва. Кондитерська Fürst виготовляє до півтора мільйонів цукерок в рік. Їх можна купити тільки в Зальцбурзі в 4 фірмових магазинах. Цукерки продаються і поштучно: вартість однієї кульки Моцарта - 1 євро. Свого часу Пауль Фюрст НЕ запатентував свій винахід. Популярні цукерки були розтиражовані іншими кондитерськими фірмами і їх виробництво було поставлено на потік. Найбільш відомі серед них баварська Reber (цукерки Real Reber Mozartkugeln) і австрійська Mirabell (цукерки Real Salzburg Mozartkugeln). По загальній думці Ребер і Мірабель є кращими промисловими виробниками цукерок Моцарта, до того ж вони не використовують синтетичні підсилювачі смаку і штучні барвники. Але навіть при фабричному виробництві така цукерка виготовляється в 14 прийомів протягом двох з половиною годин.
Знаменита біло-червона гамма цих цукерок (колір червоного камзола і білого перуки) відома далеко за межами Австрії та Німеччини. А в Австрії завдяки моцарткугель з'явилося ще одне кулінарне ноу-хау - цукерки стали використовувати як начинку для різноманітних десертів. Відомо, що улюбленою стравою Моцарта були кнедлики. Солодкі кнедлики завжди готували з абрикосами або сливами, але моцарткнедль (Mozartknödel) в своїй основі містить знамениту цукерку.

процитовано 3 раз
сподобалося: