категорії: американська кухня , інші сніданки

Продовжуючи на ноті слабкості до автентичної американської кухні (я не пишу про зіпсувала її імідж Макдональдсах і інших подібних закладах), якій щиро захоплююся бо кожне блюдо про який я знаю з цієї кухні дуже смачно і цікаво, я представляю Вам ще одне блюдо.

Хаш, близький родич хаш Браунс (hash browns) які можна грубо назвати "американським рости", а ось хаш - це вже більш комплексне блюдо, основою якої є картопля, який треба порізати кубиками, і разом з картоплею в блюдо часто додають цибулю, мариновану яловичину (corned beef), блюдо родом з Британських островів, дуже популярне в Штатах, і не рідко ще багато всяких залишків з вчорашнього вечері. У своїй найповнішою версією, блюдо увінчують яйцем пашот. Ви уявляєте як це, коли тягучий жовток розпливається по рум'яного картоплі, тане в роті?

Немає єдиного рецепту хаша бо кожен люблячий це блюдо готує з тими доповненнями, які є під рукою, головне щоб картопля була :-). Це мій улюблений хаш :-).

І ще одне, відкрила для себе дуже вдалий спосіб готувати красиві яйця пашот. Завдяки так шановному мною Хестону Блюменталю . Це його метод. А як тільки я не мучилася до цього щоб надати яйцю красиву форму, класичні методи практично не діють, білок розпливається і більшість шефів в ресторанах, просто напросто, обрізають неестетичні застиглі потоки білка.

Але ось все настільки просто, якщо взяти дуже свіже яйце, перекинути його на дрібне ситечко (не бійтеся !!), витече лише тільки той рідкий білок, який і творить те "соплеобразное неподобство" і псує настрій, а тугий білок залишиться, і прямо ситечко опускайте яйце в гарячу, підсолену і підкислену воду, не заважаючи її. Через пів хвилини можна опускати і інше.

Вся суть в дуже свіжих яйцях. Білок старого яйця практично повністю витече бо він суттєво рідині. Покроковий процес приготування дивіться вже в самому рецепті.

складові

• 50 грам бекону, порізати кубиками
• 3 бульби картоплі, почистити, порізати кубиками
• 2 качана кукурудзи, відварити до готовності (або взяти 150 грам мороженої, розморозити або консервованої, відцідити)
• 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
• Сіль за смаком
• 3 ст.л. рослинної олії
• Чорний мелений перець

Для яєць:

• 2 свіжих яйця
• 1,5 л води
• 1 ст.л. винного оцту
• 1 ч.л. солі

Час приготування: 30 хвилин

1) У сковороді розігріти олію, додати бекон і злегка підрум'янити.

2) Додати картоплю і смажити на середньому вогні до готовності, близько 10-12 хвилин.

3) З качанів кукурудзи зрізати зерна і додати до картоплі, посолити все за смаком, перемішати і обсмажувати 1-2 хвилини.

Зняти з вогню і додати зелену цибулю.

4) Тим часом в неглибокому широкому сотейнику розігріти воду, додати сіль і оцет.

5) Перше яйце вибити в невелику миску, перекласти на дрібне маленьке сито, дозвольте рідкої частини білка стекти, то що залишилося акуратно помістіть в воду. Те ж саме виконайте з іншим яйцем. Варити 1,5-2 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток повинен залишитися рідким. Яйця вийняти з гарячої води і помістити на пару секунд в дуже холодну воду, можна з кубиком льоду, щоб припинити процес приготування.

6) Подавати хаш виклавши яйце зверху і щедро приправивши блюдо чорним меленим перцем.

Смачного!

Дивись також

Дуже м'які, ароматні булочки для гамбургерів з кунжутом. Вони зроблять гамбургери або прості бутерброди особливими.

Блюдо до сімейного сніданку будніх днів. Особливо актуально для працюючих мам, коли справ з ранку повно і стояти над сніданком колись.

Класика американських сніданків, обсмажена картопля з м'ясом і яйцем, тобто знаменитий хаш з солониною.