Технологія приготування їжі

Виберіть формат скачування:

Підручник повністю відповідає державним освітнім стандартам за спеціальностями 260502 (2711) і 100106 (2311), а також приблизної програми з дисципліни "Технологія продукції громадського харчування". У ньому розглядаються теоретичні основи виробництва продукції підприємств громадського харчування, основні способи і прийоми обробки сировини і напівфабрикатів, технологія приготування страв з м'яса, птиці та риби, кондитерських виробів і напоїв. Особлива увага звертається на вимоги, що пред'являються до якості продукції громадського харчування, оформлення її при подачі до столу. Підручник призначений для студентів технологічних, торгово-економічних, кооперативних коледжів і технікумів. Він може представляти інтерес і для практичних працівників, які навчаються в системі перепідготовки кадрів і підвищення кваліфікації.

Поділитися: : 0 Мій статус книги:

{ "B": "274139", "o": 30}