1. Як правильно варити рис для гарніру
2. Як варити рис в пароварці
3. Як варити рис в мультиварці
4. Як варити рис для суші
5. Як правильно варити рисову кашу

Дивіться по темі: види рису

Детальніше про всі види і сорти рису

Якщо вірити проведеним кимось підрахунками і дослідженнями, рис - це самий вживається в світі злак. Швидше за все, величезна його кількість з'їдають японці, китайці і іже з ними, але і в інших країнах ніхто не гребує цим поживним, корисним і смачним продуктом, з якого при певній вправності можна готувати сотні чудових страв. Але саме з цієї вправністю у багатьох виникають проблеми, і тоді замість каші ми маємо жорстким підгорілі зерна, а замість розсипчастого гарніру - клейку і неприємну на вигляд масу. Це трапляється досить часто, коли людина не знає, як правильно варити рис, який його вид або сорт використовувати для приготування певного блюда.

Давайте розберемося, як правильно варити рис для гарніру, для популярного зараз суші, а також як варити рисову кашу.

Як правильно варити рис для гарніру

Господині на замітку:

В чистім склянці 180г рису Щоб ваш гарнір вийшов не клейким, а розсипчастим, рис потрібно ретельно промити, змінюючи воду до тих пір, поки в ній не залишиться ніяких домішок.

Друге важливе правило - пропорції води і крупи. Щоб не зіпсувати страву, намагайтеся не брати компоненти на вічко, адже зовсім не важко виміряти їх об'єм: на одну частину крупи взяти дві частини води.

Калорійність сухого рису:

100 гр Довгозернистий відшліфованого пропареного рису має 362 калі 2,4гр жирів. 100 гр крупнозернистого сорти рису має 340 кал і 1,1 гр жирів. 100 гр неочищеного чорного рису має 285 кал і 1,8 гр жирів. Залив рис водою і поставивши каструлю на вогонь, додайте в неї сіль і зовсім небагато рослинного масла. А якщо хочете, щоб ваш гарнір сяяв сліпучою білизною, то не забудьте і про декілька краплях лимонного соку, який цілком можна замінити яблучним оцтом.

Правильно варити рис - це значить ще й дотримуватися оптимальну температуру під час його приготування. Довести його до кипіння слід на сильному вогні, потім зменшити його і томити на найменшому 20 хвилин. Під кришкою. За цей час рис встигне зваритися, але не розвариться і не підгорить, а гарнір вийде білим, розсипаються на крупинки і дуже апетитним.

Правда, для повної впевненості в тому, що ви правильно варіть рис, необхідно підібрати для цього відповідний посуд, бажано - з товстим багатошаровим дном. Це може бути і відповідна за розміром каструля або сотейник, і глибока сковорода. До речі, в сковороді промитий і підсушений рис можна спочатку обсмажити з рослинним маслом, і лише потім влити воду і зварити, як описано вище. Страва від цього тільки виграє.

Як варити рис в пароварці

Пароварка вже давно влаштувалася на багатьох кухнях. В основному її використовує для приготування м'ясних і рибних страв на пару, але насправді в пароварці можна готувати багато страв, гарніри в тому числі. Рис також можна зварити в пароварці, щоб він вийшов смачним і рівномірно проготовленія, необхідно дотримуватися деяких правил.

Для того щоб зварити рис у пароварці, його слід спочатку ретельно промити кілька разів в холодній воді. Чим більше крохмалю ви змиєте, тим більш розсипчастим і не склеєним буде готове блюдо.

Далі основу пароварки необхідно наповнити холодною водою. Рис викладається в спеціальну ємність для круп, яка йде в комплекті з пароваркою. Потім пароварка включається на 5-7 хвилин без води, щоб рис пропарився. Після цього в ємність з рисом необхідно долити холодну воду з розрахунку 1: 1. За бажанням рис можна приправити спеціями. Готується рис в пароварці 35 хвилин.

Як варити рис в мультиварці

На відміну від пароварки мультиварка має набагато ширший функціонал. Багато господинь мало не замінюють цим приладом традиційну плиту. Адже в ній можна не тільки варити, але і пекти і навіть смажити. І, звичайно ж, в мультиварці можна варити рис.

Для початку рис обов'язково потрібно промити. Також можна замочити крупу в холодній воді приблизно на годину. Рис в мультиварці найкраще готувати в режимі «Плов». Співвідношення крупи і води в такому режимі оптимально 1: 3.

Для того, щоб зварити розсипчастий рис в мультиварці, закладаємо крупу в чашу для готування, наливаємо воду, закриваємо мультиварку і включаємо необхідний режим «Плов». Все інше мультиварка зробить сама.

Якщо вам потрібно зварити рис для суші в мультиварці, то краще це робити в режимі «Гречка». Результат перевершить ваші очікування.

Як варити рис для суші

Суші сьогодні люблять багато, але не всім по кишені постійно є їх в японських ресторанах і суші-барах. Тому величезне число наших співгромадян хотіли б навчитися готувати цю страву вдома. А для цього в першу чергу потрібно навчитися правильно варити рис, який є основою суші. Ви легко впораєтеся з цим, якщо придбаєте спеціальний сорт рису для суші, що володіє високими клейкими якостями. Хоча багато господинь цілком успішно використовують круглозерний краснодарський рис.

Отже, щоб правильно зварити рис для суші, ретельно його промийте до прозорої води і залиште на ситі, щоб стекла зайва вода. Приготуйте досить велику каструлю, обсяг якої в 2-3 рази перевищує обсяг крупи. Помістіть в неї підсушений рис, влийте холодну воду з розрахунку півтори її частини на одну частину рису, закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до самого малого і, не знімаючи кришку, варіть рівно 12 хвилин.

Вимкнувши вогонь, не здумайте піднімати кришку, це теж одне з важливих правил того, як правильно варити рис для суші. Дайте йому постояти деякий час (15-20 хвилин), а потім загляньте в каструлю і оціните її вміст. Якщо рис вологим, його можна знову відкинути на сито і залишити на 30-40 хвилин, щоб стекла вода. За цей час він охолоне, і ви можете приступати до приготування суші.

Як правильно варити рисову кашу

Найсмачніша рисова каша виходить на молоці. Але спочатку рис все ж потрібно відварити у воді. Промийте крупу 3-4 рази, не добився прозорості води, залийте трьома частинами води і поставте варитися на повільному вогні (після закипання) на 30 хвилин. Періодично помішуйте. Окремо закип'ятити молоко (стільки ж, скільки води) і влийте його в рис. Перемішайте, додавши за смаком цукор і сіль, і варіть ще 20-30 хвилин.

У готову рисову кашу покладіть вершкове масло, ще раз перемішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте трохи постояти.