1. Заморожування винограду цілої пензлем
2. Заморожування винограду ягодами
3. Заморожування винограду в сиропі
4. Заморожування пюре з винограду

Заморозити виноград можна просто, як і будь-які інші ягоди. У замороженому вигляді виноград не втрачає своїх корисних властивостей і зберігає всі корисні речовини. Якщо у Вас росте свій виноград, обов'язково заморозьте його на зиму. Але якщо немає виноградної лози біля будинку, варто купити його в розпал сезону дозрівання та збору і заморозити його про запас на зимовий період. Повірте, заморожений виноград набагато корисніше того, що продають всю зиму. Адже Ви його нічим не обробляєте. До того ж при розморожуванні виноград зберігає свою форму.

Заморожувати можна будь-виноград. Для кулінарних цілей, приготування компоту або киселю можна заморожувати виноград з кісточками. Для їжі - краще заморозити виноград без кісточки. Його просто є приємніше.

Зміст статті

Заморожувати виноград можна цілої пензлем або окремо ягоди. Для заморожування виберіть повністю дозрілі ягоди. Ретельно огляньте виноград. Видаліть зіпсовані, тріснуті і пом'яті ягоди та інше сміття, який може знаходитися на кисті.

Заморожування винограду цілої пензлем

Перед заморожуванням виноград вимити і добре просушити. Якщо будете заморожувати виноград з пензлем (я так заморожують сорт Ізобелла), промийте кожну кисть. Дайте стекти воді і обсушити кисть зробити це можна хлапчатобумажним рушником або паперовими одноразовими рушником. Можна просто розкласти кисті на деку і дати їм просохнути. Виноград, на відміну від полуниці або малини, не дає сік. Тому можна сміливо залишити на два, три години.

Заморожувати можна кожну кисть окремо і потім скласти в пакет, або відразу помістивши в пакет кілька кистей.

З пакета перед зав'язуванням випустити зайве повітря і зав'язати.

Заморожування винограду ягодами

Можна окремо заморозити тільки ягоди винограду. Я спочатку мою кисть винограду, даю стекти воді і потім тільки обриваю ягоди.

Деко застеляють старим чистим рушником. Викладаю в один шар ягоди і зверху промокає акуратно, не натискаючи сильно на ягоди, іншим рушником або паперовими білими серветками або рушниками. Серветки повинні без малюнка. Дорогі використовувати марнотратно. А дешеві - вони можуть линяти. А навіщо нам фарба на ягодах.

Потім ягоди винограду розсипаю на плоских тарілках або пластикових піддонах. На таких продаю печінкою, сухофрукти і багато інших продуктів. Чи не використовую тільки від м'яса чи риби.

Коли ягоди підмерзнути (вони повинні бути вже тверді, але не до кінця заморожені), складаю їх в пакети. Пакет туго зав'язую.

Рекомендують на пакети клеїти етикетки з датою заморозки. А навіщо? Виноград до весни все одно закінчиться.

Заморожування винограду в сиропі

Заморожувала пару раз в сиропі виноград. Підготовка ягода така ж, як і в попередньому випадку.

Підготовлені ягоди скласти в пластиковий контейнер. Потім приготувати цукровий сироп з розрахунку 60-70 г цукру на склянку води. Сироп потрібно повністю остудити і залити їм виноград, залишивши близько сантиметра від краю контейнера вільного простору. Закрити кришкою і поставити в морозильну камеру.

Але потім я від цього способу відмовилася. Не дуже рентабельно. До того ж виноград і так містить велику кількість цукру.

Заморожування пюре з винограду

Тепер я ще заморожують перекручений виноград. Для цього купую виноград без кісточок. Ягоди винограду мою. Даю стекти воді і подрібнюю в блендері.

Переливаю пюре в миску або каструлю. Додаю до смаку цукор. Не надто багато. Перемішую і залишаю на два, три години, щоб розійшовся цукор.

Потім розливаю в пластикові контейнери невеликого розміру або пляшки ємністю не більше 0,5 літра. Пляшки беру тільки від води, щоб не було стороннього запаху. Наповнюю контейнери також в повному обсязі, залишивши трохи від краю вільне місце. Це потрібно, щоб при заморожуванні вони не деформувалися.

Взимку такий перекручений виноград використовую з сиром, кашею. Та й просто, розмішавши з водою, хороший напій виходить.

Зберігати в морозильній камері заморожений виноград можна до року. Правда у мене він стільки не зберігається. Всі заморожені ягоди та овочі закінчуються вже до березня, квітня.

Взимку заморожений виноград можна використовувати також, як і свіжий. Робити з ними різні десерти, варити компот і кисіль, готувати м'ясні страви.