1. статичні духовки
2. конвекційні духовки
3. багатофункціональні духовки
4. Готуємо за програмою
5. Сама себе чистить
6. похімічити
7. комбіновані духовки
8. за незалежність
9. панелі управління

Суперхозяйка

Як швидко змінюється техніка: наші прабабусі готували в печах, мами і бабусі - на плитах, а ми - у вбудованих духовках, які вміють так багато, що скоро зможуть обходитися і без нашої допомоги. Це, звичайно, жарт: адже духовки поки не вміють діставати продукти з холодильника і змішувати інгредієнти. Але ... судіть самі про їхні можливості.

Газові духовки, звичайно, є на ринку, але займають вони приблизно 20%. На сьогоднішній день навіть в газифікованих будинках господині вважають за краще купувати електродуховки, якщо потужність загальдомовий проводки дозволяє. Дійсно газова духовка в порівнянні з електричною - скромна студентка кулінарного технікуму поруч з шеф-кухарем ресторану. Адже в газовій духовці є тільки нижня подова пальник і рідко - гриль, причому в більшості моделей електричний. У газовій духовці важко регулювати температуру з точністю до градуса, в ній немає автоматичних програм, штучної конвекції і можливостей включення / відключення в заданий час. Загалом, якщо у вас в квартирі газ, то майже напевно є в арсеналі яких конвекційна піч, або хороша мікрохвильовка. А ось якщо є хороша електродуховка, то багато додаткові прилади вам просто не потрібні.

статичні духовки

Отже, в електродуховці обов'язково присутні нижній ТЕН (він захований під дном духовки), верхній нагрівач (під «стелею») і гриль: він відкритий, при нагріванні стає червоним, імітуючи розігріті вугілля. При цьому в переважній кількості моделей гриль можна включати окремо від верхнього нагрівача або разом з ним. Піч з такими нагрівачами називають статичними, і в своєму арсеналі вони мають такі режими нагріву: нижній, верхній, нижній + верхній, гриль, гриль + верхній. В принципі, цього вже достатньо, щоб пекти пироги і готувати смачну печеню. Але є в таких духовках і істотний мінус: вони довго доходять до рівня заданої температури, і рівномірність нагріву духовки здійснюється не відразу - поки повітря в ній перемішається, витратиться чимало кіловат електрики.

Компанія Gorenje і деякі інші виробники пропонують очищати свої духовки за допомогою пари. У духовку встановлюється спеціальний піддон, в який наливається вода, включається режим самоочищення, і утворюється пар вимиває бруд з гладких емальованих стінок духовки. Обов'язкова умова дії програми - сверхгладкой емаль найвищої якості.

конвекційні духовки

Необхідність зробити роботу духовки більш економічною і привела до того, що в ній на задній стінці помістили вентилятор, який дозволяє перемішувати повітря в духовці. Це називається «штучна конвекція». Часу на підготовку, а значить, і електрики витрачається менше. При цьому золотисту скориночку на м'ясі можна отримати і без гриля в режимі «нижній нагрів + вентилятор». Завдяки конвекції готувати курку можна без рожна: гаряче повітря обдуває птицю з усіх боків, в результаті чого вона рівномірно прожарюється. Крім того, додалися режими: нижній нагрів + вентилятор, гриль + вентилятор, верхній + нижній + вентилятор, вентилятор без нагріву, який можна використовувати для більш швидкого розморожування продуктів.

багатофункціональні духовки

Однак інженери вирішили йти далі і встановили на задній стінці кільцевої нагрівач. Результати вийшли вражаючими: відтепер в духовці стало можливим готувати дві страви одночасно, піч відразу кілька коржів для «Наполеона» або кілька листів з пирогами. При такому режимі роботи запахи не змішуються, тому можна одночасно готувати десерт і запікати рибу, якщо процес йде в одному температурному режимі. У таких мультифункціональних приладах, як правило, більше десяти режимів. Причому є і спеціальні - для приготування певних страв, наприклад піци, або низькотемпературні - для підйому дріжджового тіста.

Готуємо за програмою

Автоматичні програми зустрічаються зазвичай в моделях преміум-класу, а ось програматор - атрибут духовок, доступних за ціною. Його використовують:

• По-перше, як звичайний таймер. Наприклад, ви встановлюєте режим роботи і температуру, кладете в духовку курку, визначаєте час приготування - 30 хвилин - і займаєтеся своїми справами. Через півгодини звучить звуковий сигнал, що сповіщає про завершення процесу.
• По-друге, ви можете запрограмувати автоматичне відключення через заданий час. В цьому випадку ви можете піти по своїх справах, а блюдо буде готуватися, і в належний час духовка автоматично відключиться.
• По-третє, ви можете вранці покласти курку в духовку, запрограмувати час і піти на роботу, а ввечері духовка сама включиться, пропрацює заданий час, а потім автоматично відключиться - все, вечеря готова.

Сама себе чистить

Але як би добре не готувала духовка, її необхідно мити. Виробники пропонують різні способи самоочищення внутрішньої поверхні духовок. Найдорожчий і найдієвіший спосіб - піроліз. В цьому випадку духовка нагрівається до надвисоких температур, практично до 500 ⁰С. В такому жарі все згорає, і вам, коли духовка охолоне, залишиться тільки зібрати попіл. В цьому випадку потрібно, щоб над духовкою стояла потужна витяжка. З метою безпеки двері духовки при піролізі автоматично блокується, і відкрити її можна буде тоді, коли температура всередині зменшиться до безпечних величин. Піч з піролізом коштують дорого, так як таку високу температуру можуть витримати тільки матеріали найвищої якості.

Якщо ваша подруга виходить заміж, а готувати не вміє, подаруйте молодим духовку з автоматичними програмами приготування. В цьому випадку в пам'ять духової шафи закладений алгоритм приготування різних страв, причому для кожного виду м'яса або риби розроблені свої автоматичні режими. Вам не доведеться втручатися в процес приготування - духовка все зробить сама.

похімічити

Більш доступний за ціною спосіб - каталіз. У духовку встановлюються спеціальні панелі, поверхня яких відмінно вбирає жир під час готування. Правда, панелі доведеться час від часу замінювати - спочатку перевернути на іншу сторону (вони двосторонні), а потім купувати нові. Деякі виробники вигадують свої «фірмові» покриття - наприклад, EcoClean у духовок Bosch / Siemens. Такі панелі служать стільки ж, скільки сама духовка. Правда, в комплект входить покриття тільки однієї або двох стінок. Для інших панелей доведеться докуповувати окремо. У духовок ARDO всі внутрішні поверхні покриті емаллю ETC (Easy To Clean - легка очистка).

комбіновані духовки

Щоб не заповнювати кухню різною технікою, виробники пропонують купувати комбіновану техніку, наприклад духовки з функцією приготування на пару, або ж духовки з режимом «мікрохвилі». Природно, поставити каструльку з водою, звідки піде пар, можна і в звичайній духовці. У цих же випадках вода заливається в спеціальний контейнер, а пропарювання використовується в декількох режимах роботи. Режим мікрохвиль в духовках дозволяє їм працювати як звичайна грубка СВЧ і використовувати духовку для розігріву готових страв або розморожування. Правда, комбіновані духовки за обсягом зазвичай є меншими за звичайні моделей і за цим параметром можна порівняти з СВЧ з конвекцією.

за незалежність

При покупці духовки продавець може запитати вас, залежна вам потрібна модель або незалежна. Незалежних на ринку істотно більше. В цьому випадку духовка ніяк не пов'язана з поверхнею: має свою панель управління і може бути встановлена ​​вами в будь-якому місці кухні. Зовсім духовки мають дві панелі управління, свою і для варильної панелі, можуть бути встановлені тільки під нею, і взагалі одна не може існувати без іншого. Зрозуміло, що незалежність більш краща - тому і пропозицій таких більшість.

панелі управління

Електронні панелі крім поворотних регуляторів оснащені також годинами і цифровим дисплеєм. А поворотні регулятори можуть бути Утапливаем, що полегшує прибирання і дозволяє чітко контролювати включення духовки. Кнопки на панелі призначені для установки автоматичних програм або таймера. Сенсорне управління здійснюється за допомогою дисплея і нанесених на панель значків. Досить доторкнутися пальцем до певного значку - і обраний режим включається. Інформація відображається на дисплеї. Дисплеїв може бути два, на них поміщена докладна інформація про обраний режим, температуру, час і ін.

Вам також може бути цікаво «Вибираємо кухонний комбайн» "Будинок і кухня" на сайті Samaya.ru