1. Інгредієнти для приготування маринованого часнику зубчиками на зиму:
2. Маринований часник зубчиками: рецепт на зиму

Завжди вважала, що в банку консервованих помідорів чи огірків найсмачніше - це затаєні на дні 2-3 зубчики часнику ... Тому було вирішено приготувати ласощі без надмірностей. Тобто - суцільний часник і нічого зайвого. А попутно - вирішити задачу, як приготувати маринований часник зубчиками без глютену. Від традиційного оцту відмовилися на користь яблучного. Що у нас вийшло - дивіться в нашому рецепті з фото.

Відразу скажу, що часнику для цього рецепта потрібно багато. Як очистиш - відразу стає зрозуміло, що в очищеному вигляді його виявилося зовсім мало ...

Інгредієнти для приготування маринованого часнику зубчиками на зиму:

часник;

Питна вода;

яблучний оцет;

сіль;

спеції за смаком (у нас - гвоздика і пекучий перець).

Пропорції для інгредієнтів наведені нижче і залежать від розміру банок, в які ви будете закочувати маринований часник.

Маринований часник зубчиками: рецепт на зиму

Найскладніше і тривалий - це чистка часнику. Його можна замочити прямо в лушпинні на кілька годин (або на ніч), і тоді лушпиння відійде легше і швидше. Відразу після чистки добре вимийте руки з милом; якщо вийде - весь процес чистки виконуйте в рукавичках. Очищені зубчики часнику промийте в холодній воді; рідину злийте і залийте повторно холодною водою. Залиште на кілька годин - вважається, що цей захід дозволяє витягнути гіркоту і зайву гостроту з часничку.

Приготуйте маринад. Для цього змішайте воду, сіль, мед і оцет з розрахунку 100 мл яблучного оцту, 50 г меду і чайна ложка солі на один стакан (250 мл) води.

Далі можливі варіації. При першому варіанті маринад прогрівається до закипання - і їм заливається сирий часник. При другому варіанті - в маринад відразу додається часник і прогрівається разом з рідиною для закипання. У першому випадку часник зберігає свій «свіжий» хрускіт і частково аромат. При другому - кілька втрачає в твердості і стає більш схожим на зубчики з огіркової або помідорною консервації . Я в перший раз готувала без варіння в маринаді - вийшло дуже по-часниковому. Другий раз готувала з прогріванням в маринаді - нашій родині цей варіант підійшов більше.

Поки прогрівається маринад, стерилізуємо банки і кришки, викладаємо в банки спеції.

Викладаємо в банки часникові зубчики і заливаємо маринадом. Відразу ж закочує банки.

Маринований часник зубчиками йде дуже швидко, і далеко не всі баночки «доживають» до зими. Що ще раз говорить на користь цього прекрасного рецепта, в якому спочатку мене насторожило велику кількість меду. Але в маринад він вписується надзвичайно органічно, а часник виходить дивно смачним. Аналогічним чином готувала часник у вишневому оцті. Вийшло незвично і смачно.

Єва Касіо спеціально для сайту Життя без глютену