Духовка. Вбудована духова шафа. Складно уявити сучасну кухню в будь-який або майже будь-якій квартирі без цього побутового приладу. Тут розповідь про те, що слід знати, враховувати при покупці нової духовки. Щоб в результаті отримати необхідний результат - смачні страви, приготовані швидко і з мінімальними зусиллями. Багато сучасні духовки, до речі, цілком здатні «перетворити» не надто хорошого кулінара в стерпно готує людини - завдяки автоматичним циклам приготування. Подробиці про те, як вибрати духову шафу - перед вашими очима.

Газ або електрику

Радити, яку духовку купити - газову або електричну - досить складно. По-перше, є суб'єктивний фактор - хто до чого звик. По-друге, якщо у вас вдома газ, то використання електродуховки, особливо якщо готуєте часто, може дещо збільшити витрати на оплату електроенергії (це вже фактор об'єктивний).

Якщо ж говорити безпосередньо про «кулінарної складової» - електродуховки можуть похвалитися відчутно кращим функціоналом. У якісної електродуховці, навіть не дуже дорогий, завжди є кілька режимів нагріву, є вентиляційний нагрів (кращий варіант для різної випічки, але не тільки для неї) і режими, з ним зв'язані.

Відзначимо, що газові духові шафи з конвекційним нагріванням теж є в магазинах. Зазвичай у них при цьому електричний гриль і, все одно, менше, ніж у електричних духовок кількість режимів нагріву, гірше функціональні можливості.

Важливо й те, що розширення функціоналу електродуховки може бути досягнуто шляхом поєднання її з пароваркою (конструкція передбачає контейнер для води і вбудований парогенератор) або з мікрохвильовою піччю (встановлюється магнетрон). Таким чином, набуваючи один прилад - електродуховку - користувач може отримати відразу два прилади в одному корпусі. Це, як мінімум, економить місце в кухні.

Що до переваг користувачів, то такі явно відхиляються все більше в бік саме електродуховок. Не в останню чергу і тому, що нове житло в російських містах, як правило, передбачає приготування їжі за допомогою електроплит, електродуховок, а не газових приладів.

Габарити і обсяг

Вбудовувані духові шафи бувають повнорозмірними - шириною 60 см. Це вважається стандартною шириною. Висота таких моделей зазвичай теж близько 60 см, та й глибина - 55-60 см. Бувають і вузькі духовки - шириною 45 см - ідеальний варіант для малих кухонь. Висота і глибина таких моделей зазвичай така ж, як у повнорозмірних. Є також моделі зі збільшеною шириною - 90 см. Висота і глибина тут близько 45 і 55 см відповідно. Є «девяностосантіметровие» духовки, в яких передбачена додаткова окрема духова камера шириною 30 см. Зазвичай це дорогі моделі Ilve, Restart. Піч з функцією СВЧ, як правило, мають ширину 60 см, глибину 55-60, а висоту - близько 45 см.

Обсяг робочої камери стандартної духовки - 60-70 л. Приблизно такий обсяг робочої камери і у більшості духовок шириною 90 см (за рахунок меншої висоти, але є і широкі духовки об'ємом до 85 л). Цього цілком вистачить для приготування будь-яких продуктів, страв, в звичайному для середньої сім'ї (з 3-5 чоловік) кількості. Обсяг вузької духовки зазвичай 37-45 л.

Залежні і незалежні духовки, що вбудовуються комплекти

Вбудовувані духові шафи діляться на залежні і незалежні. Відмінність просте -на панелі управління залежного шафи завжди розміщені не тільки власне елементи управління духовою шафою, а й елементи керування варильною поверхнею, яка може навіть продаватися в комплекті з духовкою (вбудовуються комплекти). Тобто, користувач може купити все і відразу: і духовку, і варильну поверхню. Вбудований комплект може складатися з залежною електродуховки і вручений електроповерхності, з залежною газової духовки і газової поверхні або бути комбінованим (зазвичай це електродуховка і газова поверхня).

Перевага вбудованих комплектів в тому, що їх часто можна придбати дешевше, ніж по-окремо духовку і варильну поверхню. До того ж, вони часто виконані в єдиному дизайні або ж поверхня виконана нейтральної в сенсі зовнішнього вигляду і цілком підходить до духовому шафі - не потрібно нічого окремо підбирати, витрачати на це час. Головний мінус - якщо зламається один прилад, наприклад, духовка, то може бути неможливе використання конфорка. Також можна відзначити і те, що поєднана панель управління залежним комплектом (яка поміщається на фронтальній стороні духовки) часто виглядає дещо перевантаженою керуючими елементами.

Незалежна духовка - духовка, яка готує сама по собі. Вона ніяк не пов'язана з вручений поверхню. Вона може бути встановлена ​​там, де зручно користувачу (наприклад, в шафі-колоні для вбудованих кухонних приладів). З залежними комплектами таке неможливо - є логічні обмеження через те, що робоча поверхня повинна бути встановлена ​​на певному рівні. Також через відсутність прив'язки до вручений поверхні користувач огороджений від ризику неможливості використання останньої в разі поломки духовки (або панелі управління комплектом). До того ж, залежні комплекти, в основному, продаються з четирёхконфорочнимі поверхнями для приготування їжі. У «незалежному» випадку користувач може встановити в кухні будь-яку варильну поверхню: з двома чи конфорками, з п'ятьма чи.

кулінарний функціонал

Не можна, відповідаючи на питання «Як вибрати духову шафу?», Обійтися без інформації про кулінарному функціонал. Більшість сучасних духових шаф, особливо електричних, - багатофункціональні. Вони мають кілька режимів нагріву (зверху, знизу, одночасно зверху і знизу, конвекційний, конвекційний з грилем, конвекційний з нижнім нагрівом і т.д.). При цьому, якщо ще років п'ять тому багатофункціональні духові шафи ставилися до цінових категоріях «верхня середня» і «преміум», то нині є безліч багатофункціональних моделей за цінами, на наш погляд, цілком доступним - від 9-10 тис. Рублів *. Якщо ви любите готувати, збираєтеся вчитися кулінарним премудростям або хочете розвинути свої вміння - радимо купувати саме багатофункціональну духовку. З різними видами нагріву.

Крім режимів нагріву, яких, в основному, більше у електричних духовок, є ще автоматичні програми приготування. Правда, є вони не в кожної багатофункціональної духовці. Для цього у неї, як мінімум, має бути електронне управління. У духовок з керуванням електромеханічним ви авто програми не знайдете. Автопрограм приготування може бути кілька десятків - залежить від конкретної моделі духовки. Вони призначені для приготування різних продуктів і страв (м'яса, риби і морепродуктів, птиці, овочів, страв з тіста і т.д.). Духовка в даному «автоматичному» випадку «орієнтується» на обраний користувачем в меню приладу тип продукту (наприклад, яловичина), рецепт страви (наприклад, ростбіф). Крім цього користувач зазвичай вводить вага продукту. Далі, з огляду на всі введені дані, духовка визначає час приготування і температурний режим (використовуючи заводські установки) - страва готується. Після деякого часу користувач отримує готовий ростбіф. На цьому прикладі, думається, цілком можна зрозуміти принцип функціонування автоматичних програм приготування в сучасних духових шафах. Природно, духовки з авто програми зручніше, ніж без них. У всякому разі, для не дуже досвідчених кулінарів.

Як вже зазначалося вище, духовка, зокрема, електрична, може бути укомплектована пароваркою або СВЧ-модулем. В цьому випадку зазвичай в духовій шафі передбачені кілька програмних меню, в тому числі меню комбінованих програм (різний нагрів з парою або нагрів і мікрохвилі). У першому, «паровому» випадку комбіновані програми розширюють кулінарні можливості духовки, дають можливість готувати більше різноманітних страв. У другому, «Мікрохвильовому» випадку, комбінація ще й сприяє помітному зменшенню часу приготування деяких продуктів і страв. Природно, можливо і використання цих режимів - приготування на пару і за допомогою мікрохвиль - і без комбінації з іншими видами нагрівання. Просто готувати страви на пару або, наприклад, швидко розігрівати продукти мікрохвилі.

Багатофункціональні духовки з електронним управлінням також часто мають спеціальні програми. Такі як «Розморожування» (причому, в цьому випадку теж може існувати меню автопрограм - для якісного розморожування різних продуктів), «Томление» або «Дбайливе гасіння» (повільне приготування при відносно невисоких температурах - для збереження найбільшої кількості корисних речовин), «Бродіння »(можна використовувати для підйому тесту, для приготування домашнього йогурту і т.д.). Загалом, набуваючи багатофункціональну духовку, не забудьте поцікавитися її «програмою передач» - списком доступних режимів нагріву і автоматичних програм. За цими параметрами можна вибрати саме ту модель, яка вам потрібна. Піч з авто програми, природно, дорожче моделей без них.

Також при покупці духової шафи зверніть увагу на такий момент, як можливість варіативного використання гриля. У багатьох моделях можна включати гриль великої площі (і відповідно, збільшеної потужності), а можна площі малої - для різних за обсягом, величиною порцій продуктів. Веретено - цілком може стати в нагоді для приготування різних святкових страв. Вертелом може бути укомплектована як електрична, так і газова духовка. Однак, якщо в духовці є конвекційне приготування, зв'язані з конвекційним режими нагріву, вертелом можна і пожертвувати - конвекція забезпечує рівномірний розподіл гарячого повітря всередині духовки, і продукт, наприклад на решітці, приготується не гірше, ніж на рожні.

Термощуп - важливий і, мабуть, досить потрібний додатковий елемент, який входить в комплект поставки деяких духових шаф. По суті - це термометр, котрий вимірює температуру всередині приготавливаемого продукту (найчастіше його використовують при приготуванні м'яса шматком). Коли всередині продукту температура досягає потрібного значення, при якому продукт вважається готовим, термощуп подає сигнал системі управління духовки. Якщо термощуп з функцією автоматичного вимкнення - процес приготування зупиняється, якщо немає, може бути поданий звуковий або візуальний - на дисплеї духовки - сигнал користувачеві. У деяких найбільш «просунутих» духових шафах термощуп може бути бездротовим. Його також можна придбати окремо - він не буде «прив'язаний» до духовки, а буде просто показувати температуру всередині продукту, на підставі чого зручно судити про готовність блюда.

Максимальна температура, при якій відбувається приготування продуктів в сучасних духовках - 220-250 ° С. Такий температури цілком достатньо для приготування самих різних продуктів і страв. В сучасних духовках користувач має можливість встановлювати температуру приготування, а також змінювати її на свій розсуд (в разі наявності автоматичних програм приготування). Дуже бажано, щоб на дисплеї духовки (якщо він є), відбивалися не тільки призначені для користувача температурні установки, але і реальна температура в духовці. Відзначимо, що духовку розігріватися і до температур вищих, у разі, якщо в ній реалізована каталітична очистка (див. «Технології очищення духовки, освітлення»).

Додаткові особливості електронного управління

Електронне урядування не тільки сприяє розширенню кулінарних можливостей духовки, але і забезпечує користувачеві інші зручності. Зазвичай сучасне електронне управління передбачає наявність дисплея, який візуалізує процес «спілкування» користувача з духовкою, спрощує його.

Сучасні духові шафи з електронним управлінням часто мають сенсорні елементи управління. Деякі духовки повністю управляються за допомогою сенсорів. Є моделі, в яких встановлені досить великі (до 7 дюймів в діагоналі) сенсорні кольорові дисплеї. Управління ними відбувається так само, як управління смартфоном або планшетом - користувач торкається до іконок на дисплеї, «гортає» сторінки меню управління. Є навіть моделі, в які можна завантажувати різні дані (рецепти, фотографії, нові «прошивки») за допомогою сполучення з USB-накопичувачем ( «флешкою»). Природно, ці моделі поки, що називається, «стоять в духовочние авангарді», тому й коштують недешево.

Електронне урядування дозволяє духовому шафі мати більш тонкі, ніж у випадку з електромеханіки, настройки часу. «Електронну» духовку можна програмувати на час включення (початку приготування) або час відключення (час, до якого має бути готове блюдо).

Дверцята духовки, система охолодження

Більшість духових шаф мають дверцята, що відкривається зверху вниз - відкидна дверцята. Це традиційний формат, до якого звикли користувачі. На таку відкриті дверцята можна при необхідності щось поставити. Але є моделі духовок, в яких дверцята відкриваються вліво або вправо (навісна дверцята). Такий формат актуальний, якщо духовка встановлюється не в традиційному місці (під варильною поверхнею), а, наприклад, в шафі-колоні для вбудованої техніки. Бувають також духові шафи з висувними дверцятами - листи, решітки та піддони в цьому випадку фіксуються на самій дверцятах і висуваються разом з нею. Це зручно - полегшує процес приготування (якщо, наприклад, продукт потрібно чимось полити), процес виймання готового продукту. Нарешті, на російському ринку можна знайти модель (марки Neff), в якій дверцята «їде» під духову шафу - це зручно, вона в підсумку не заважає користувачеві в процесі «кулінарного чаклунства» або виїмки продуктів з духовки.

Скління дверцята духовки. Більшість сучасних духовок має подвійне скління дверцята духовки. Це забезпечує мінімізацію теплопровідності дверцята, зовнішнє скло не сильно нагрівається - немає ризику опіку. Внутрішнє скло зазвичай знімне і займає всю площу дверцята - для зручності догляду за приладом. Є проте моделі з три- і навіть з чотиришарове склінням. Це ще більше знижує тепловтрати і забезпечує високу енергоефективність приладів.

Система охолодження духовки. Вона потрібна для безпечної експлуатації, для того, щоб не сильно нагрівалися меблі або інші прилади, що знаходяться в безпосередньому контакті з духовкою, поруч з нею. До того ж, охолодження корисно для електроніки духової шафи. Зазвичай для охолодження духовки в процесі роботи використовується спеціальний вентилятор, який сприяє виштовхування гарячого повітря в воздуховод над дверцятами духовки, створює навколо духовки повітряний бар'єр, запобігає утворенню конденсату всередині духової шафи (що забезпечує відмінну видимість і дозволяє стежити за ходом приготування їжі), запобігає зволоження внутрішніх поверхонь кухонних меблів. Вентилятор охолодження включається разом з духовкою і може продовжувати працювати ще деякий час після її відключення. Таке охолодження називається тангенціальним, передбачено в багатьох сучасних духовках.

Напрямні листів і комплектація

Сучасний духова шафа - духову шафу з телескопічними направляючими листів. Таке рішення зручно для користувача. До того ж, «телескопи» забезпечують додаткову безпеку, запобігають випадкове перевертання листів, полегшують користувачеві роботу з ними. KEDEM.RU відповідально рекомендує при виборі духовки звертати увагу саме на моделі з телескопічними напрямними. Відзначимо, що рівнів для листів в духовці може бути кілька (3-4), тоді як телескопічні напрямні можуть бути тільки на одному рівні (вони можуть бути знімними і переставлятися на інші рівні). Але це залежить від виробника, моделі і ціни. Є ті виробники, які комплектують свої духовки «телескопами» для всіх рівнів приготування, а є ті, які пропонують купувати відсутні додатково. У магазині уточніть цей момент у консультанта. Є духовки з телескопічними направляючими і зі спеціальним механізмом, що не допускає удару дека про задню стінку духовки.

Комплектація сучасного духової шафи зазвічай Включає один-два металевих листа (смороду могут емальованімі, могут мати антипригарне покриття, буті Виконання з якої-небудь спеціальної технології, например, что запобігає деформацію від високих температур). Листи могут буті однаково або ж різної глибінь. Буває, що в комплект поставки входить скляний лист (але рідко). Обов'язкова решітка для смаження, запікання продуктів. Зазвичай виробники пропонують різні додаткові аксесуари, які користувач може придбати додатково. Це і скляні листи, і каміння для випічки піци або хліба, і набори для приготування продуктів в духовці на пару (якщо немає вбудованої пароварки), інше.

Технології очищення духовки, освітлення, безпека

Як вибрати духову шафу, готувати в ньому смачні страви, але не витрачати багато часу і сил на очищення духовки (самий неприємний для користувача експлуатаційний момент) ?. Не так вже все й складно. Потрібно просто зрозуміти, який з пропонованих виробником способів очищення духовки вам підійде, буде по кишені (адже різних за ціною духовках, як правило, реалізовані різні технології очищення).

Отже, стінки всередині бюджетної духовки покриті, як правило, звичайною емаллю (тобто, ніякої особливої ​​«технології» немає - є тривіальна очищення вручну). Не те щоб її архіскладно чистити, але все ж складніше, ніж, наприклад, спеціальну каталітичну емаль, сприяє прямо в процесі приготування розщепленню потрапляє на неї жиру на воду і вуглець (сажа). Це називається «каталітична технологія очищення». Користувачеві після того, як духовка охолоне, слід просто протерти її нутрощі вологою тканиною. У моделях преміум-класу часто використовується більш дієвий спосіб очищення духовки - пиролитический. При його активації духовка нагрівається приблизно до 500 ° С. Жир просто вигорає. Після того як духовка охолоне, потрібно просто зібрати тканиною залишки сажі. Є також моделі з пароводяної очищенням (часто це духовки з пароварками, але не обов'язково) - вологий пар розм'якшує забруднення на стінках, і їх потім легко зібрати м'якою тканиною.

Така начебто тривіальна опція, як освітлення духовки. Річ, між іншим, абсолютно необхідна для візуального контролю за процесом приготування страви. Навіть незважаючи на наявність автопрограм - цікаво ж поспостерігати. До того ж, якщо в духовці є підсвічування - дверцята її не потрібно часто відкривати, щоб при необхідності контролювати ступінь готовності страви. Значить, менше тепловтрати, швидше процес приготування, менше витрата електрики. У переважній більшості духових шаф (крім зовсім вже бюджетних) підсвічування нині є.

Безпечна експлуатація духової шафи - найважливіший момент. Для електродуховок актуально наявність блокування панелі управління ( «захист від дітей»), блокування дверцят духовки (при піролізі або ж взагалі в процесі приготування) - знову ж таки актуальна опція для сімей з дітьми. Втім блокування при піролізі зазвичай є в будь-якому випадку (якщо реалізована ця технологія очищення). А ось про блокування просто в процесі приготування уточнюйте у консультанта в магазині, якщо вважаєте цю опцію необхідною. Для газових духовок обов'язкова наявність кнопки живлення (можливість запалити полум'я без сірників) і газконтроль - технології, яка контролює наявність полум'я і відключає подачу газу в разі його загасання.

Товари та ціни

У магазинах нині представлено безліч різних вбудованих духових шаф. Газових і електричних. Різних габаритів. Різного функціоналу. Тому і різної вартості. Вартість багатофункціонального незалежного повнорозмірного електричної шафи (найбільш продаваний форм-фактор) починається від 9-10 тис. Рублів (Candy, Zanussi, Indesit, є навіть моделі Bosch, деяких інших марок). Верхня межа - 190-230 тисяч (моделі Restart, Gaggenau, Miele). Відповідно, між цими ціновими показниками знаходиться безліч моделей з різним функціоналом - користувачеві широкий простір для вибору.

Незалежні духовки з СВЧ-модулем продаються за ціною від 14 тис. Рублів (Samsung). Піч з пароваркою - від 25-30 тис. Рублів (Hansa, Electrolux). Вартість вузьких незалежних багатофункціональних електродуховок починається від 13-14 тисяч (Nardi). Ціни на електродуховки шириною 90 см - від 21 тис. Рублів (Hotpoint-Ariston).

Ціни на вбудовані комплекти (залежна духовка і варильна поверхня) починаються від 22 тис. Рублів (Hansa). Газові багатофункціональні (з конвекцією) повнорозмірні духовки можна купити за ціною від 12,5 тис. Рублів (Zanussi). Природно, є газові моделі дорожче.

Різні духові шафи випускаються багатьма виробниками. Сьогодні ринок можна назвати насиченим. До основних рекомендованим нами брендам віднесемо Bosch, Siemens, Neff, Hansa, Electrolux, AEG, Zanussi, Ardo, Indesit, Hotpoint-Ariston, Nardi, Gorenje, Korting, Samsung, Candy.

У цьому матеріалі KEDEM.RU дав відповідь на питання «Як вибрати духову шафу?». Тут позначені основні моменти, які слід враховувати і уточнювати при покупці духовки. На будь-які питання, пов'язані з сучасними духовими шафами, будемо раді відповісти (залишайте їх у коментарях до тексту). Інформацію про нові духовках, інших кухонних приладах і не тільки про них завжди можна виявити в розділі «Новини компаній» . В розділі "Техніка для кухні" вас чекають огляди кращої кухонної техніки, рекомендації по вибору кухонних приладів.

* - Всі ціни в матеріалі вказані за результатами моніторингу російських інтернет-магазинів. На квітень 2013 року. Залежно від регіону, вартість техніки може варіюватися.

Данило Головін